Tarifin Hikayesi
Çiğ Köfte (Aş Damı Şefiyle) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 boduç hazine su
- 2 çamçak kişmiri jale köftelik ebebulguru (Yoksa alışılagelen uzun bulgurda peki)
- 1 çıngı soğan rendesi (Rendelenince üzerine 1 öz bardağı akarsu eklenip yikanip süzgeçten aci suyu sıkılacak kalan tortu kullanılacak)
- 2 dis sarımsak rendesi
- 1 çay bardağı nakit yağ
- 1 lezzetli kaşığı tuz (Tepeleme mümteni)
- 2 kaşık domates salçası
- 1 kaşık biber salçası
- 1.5 lezzetli kaşığı isot (Pekâlâ kullanılmalı)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 öz kaşığı sumak
- Yarım şekerli kaşığı toz al biber
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı doruklama nar eksisi
- Yarım limon suyu
- İsteğe kapalı rondodan geçirilmiş ceviz
Çiğ Köfte (Mutfak Şefiyle) Tarifi Yapılışı
- Bulgurumuzu memba su ile ıslatıp 1 tatlı kaşığı memleha karıştırıyoruz. 5 zaman dinlendiriyoruz.
- Konusunda özge malzemelerin hepsini ekleyip mutfak şefi ile önceki 2. Kademede sonra 4. Kademede hep 20 dakika yoğuruyoruz. ( kurca başlığını kullandım. ).
- Devri aleniyet ara 3 e düşürerek toparlayalım. Tamamen karışım sağlanınca ellik sayesinde sıkalım. Keyif olsun