Çiğ Köfte (Aş Damı Şefiyle) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 boduç hazine su
• 2 çamçak kişmiri jale köftelik ebebulguru (Yoksa alışılagelen uzun bulgurda peki)
• 1 çıngı soğan rendesi (Rendelenince üzerine 1 öz bardağı akarsu eklenip yikanip süzgeçten aci suyu sıkılacak kalan tortu kullanılacak)
• 2 dis sarımsak rendesi
• 1 çay bardağı nakit yağ
• 1 lezzetli kaşığı tuz (Tepeleme mümteni)
• 2 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 1.5 lezzetli kaşığı isot (Pekâlâ kullanılmalı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 öz kaşığı sumak
• Yarım şekerli kaşığı toz al biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı doruklama nar eksisi
• Yarım limon suyu
• İsteğe kapalı rondodan geçirilmiş ceviz

Çiğ Köfte (Mutfak Şefiyle) Tarifi Yapılışı

1. Bulgurumuzu memba su ile ıslatıp 1 tatlı kaşığı memleha karıştırıyoruz. 5 zaman dinlendiriyoruz.
2. Konusunda özge malzemelerin hepsini ekleyip mutfak şefi ile önceki 2. Kademede sonra 4. Kademede hep 20 dakika yoğuruyoruz. ( kurca başlığını kullandım. ).
3. Devri aleniyet ara 3 e düşürerek toparlayalım. Tamamen karışım sağlanınca ellik sayesinde sıkalım. Keyif olsun