Sıska Çiğ Köfte (Balıketinde Tadında) Tarifi İçin Malzemeler
- 3 akarsu bardağı ayrıntılı esmer bulgur
- 250 gram kadar domates kurusu
- 2 adet ölçülü gestalt soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
- 1 aşındırmak kaşığı biber salçası
- isot, kimyon, pul biber, karabiber, kırıcı toz al biber, tuz
- bi su bardağı ısıdam su
- 3 kemirmek kaşığı nar ekşisi
- 2 limon suyu
- Maydonoz, taze soğan
- 1 çay bardağı büyüklüğünde zeytinyağı
Etsiz Jale Köfte (Kalın Tadında) Tarifi Yapılışı
- Öncelikle sıska domatesi aynı tencereye koyup konusunda geçecek büyüklüğünde su koyup yumuşayana büyüklüğünde 15 dk büyüklüğünde haşlayalım. Daha bilahare robotto çekip püre haline getirelim.
- Soğanı ve sarımsağı dahi robottan çekip soğanın suyunu süzüp kaseye koyalım.
- Derin aynı tepsi içine bulguru, sıska domates püresini, salçayı, baharatları, soğanı ve sarımsağı evire çevire yoğurun.
- Kolay tıpkısı kıvama geldiğinde azar azar su arttırma ederek yoğurmaya bitmeme edin. Aşkın akarsu koymamaya özen gösterin.
- Elan sonra sulu zırtlak, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Mahlut yumuşadıktan bilahare akıbet olarak etraflı kıyılmış maydanoz ve canlı soğanı ekleyip bir iki kat daha yoğurup servis edin.
- Servis ederken istediğiniz yeşillikler, hâlsiz, lavaş ve limonla birlikte servis edebilirsiniz.
