Malatya Usulü Cevizli Zayıf Çiğköfte Tarifi (Kesinkes Deneyin) İçin Malzemeler
- 500 gram köftelik simit bulgur (mümkünse kişmiri ebebulguru kullanın)
- 1 adet büyük soğan(rendeli suyu sıkılmış)
- 1 akarsu bardağı toz haline mail ufalanmış ceviz içi, ( badem tozu yada fındık tozuda benzer)
- Natamam kemirmek kaşığı sodyum klorür, (salçanın ve bulyonun sodyum klorür oranını fikren ayn kararı ekleyin
- Bulguru yumuşatacak büyüklüğünde kaynamış sıcak su, (larp hepsini dökmeyin duruluk ara yoğurarak suyu yavaş yavaş kontröllü bi şekilde ekleyin bulgurup sıkıntısız olup olmadığına bakın şayet halen diriyse az buçuk elan ekleyin. fazlada eklemeyin zira en son aşamada bulyonlu su eklenecek,
- Sonra ebebulguru karışımına eklenecek.Püf noktası; çiğkögtenin daha gani yoğun vasıf alması üzere yağız bulguru yeğleme edin ve isotu ısıdam suya ekleyin ki rengi suya dağıldımı çiğköfte henüz iyice boyut alır.
- 4 aşındırmak kaşığı isot(1 akarsu bardağı yunak akarsu ekleyip bekletin)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 akarsu bardağı sıvı antagonist yada zeytinyağı
- Fire lezzetli kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı türap biber
- Nakıs silme tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Fire lezzetli kaşığı yenibahar
- 1 şekerli kaşığı karabiber
- Kişniş ve muskat varsa 1 öz kaşığı ekleyin yoksa eşya değil
- Fire öz bardağı nar ekşisi
- 1 skor vücut bulyonu yada deri bulyon tozunu tıpkı akarsu bardağı hazine suda eritilecek
- Eğer aşkın çiğköfte kalırsa buzluğa atacaksanız limon ve nar ekşisi eklemeyin.zira sulu zırtlak ve nar ekşisi buzlukta bekletilen çiğköftenin tadınI bozuyor.çıkarıp tüketeceğiniz antlaşma isteğe bakarak koyup yoğurup elle şekillendirerek servis edebilirsiniz..
Malatya Usulü Cevizli Zayıf Çiğköfte Tarifi (Muhakkak Deneyin) Zahir Yapılır?
- Öncelikle sosundan başlayalım.
- Tıpkısı sert 4-5 yemek kaşığı dolusu isot üzerine 1, 5 akarsu bardağı hazine yunak akarsu ekleyip kaşıkla karıştırıp suya yedirip soğumasını bekleyelim.
- Ardından salçaları, ketçabı, hazır para yağını ve baharat malzemelerini ekleyip bi kenarda bekletelim.
- Diğer yandan bire bir yoğurma kabına karıştırıp bulguru, cevizi, rendelenmiş suyu sıkılmış zayıf soğanı ekleyip bi harmanlayalım.
- Sonradan yavaş yavaş referans hamam akarsu ilaveten yoğurmaya başlayalım arada bi sıcak su ekleyelim.
- Bulgur hoppa yoğunluk alana kadar yoğuralım. İyice kıvama gelmiş cevizli bulgur karışımına sos karışımını yoğurma kabının yersiz kenarına döküp yavaş yavaş bulgura yedirerek avucumuzun alt kısmıyla bilek gücüyle adamakıllı ezerek yoğuralım.
- Birbirine özleşen çiğköfte karışımına en üst bulyonlu göz suyu ekleyip yoğuralım.
- Kit kıvamına mevrut çiğköfteye isteğe göre limonu sıkıp elimizle sıkıp kalıp vererek birlikte istediğiniz yeşilliklerle nar ekşisi ve limonla keyifle tüketebilirsiniz şimdiden deneyeceklere olağan gelsin ve esenlik onma olsun. Deneyenlerden kıymetlendirme ve ışık bekliyorum
