Kalın Çiğköfte (Verimsiz Değil Çiğköfte Kemirmek İsteyenler İçin) Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram ince sinirsiz çift fariğ kıyma
- 10 diş sarımsak
- 4 sayı soğan (orta klan)
- 3 sayı domates
- 200 gram biber salçası(familya yapımı)
- 300 gr domates salçası(karı yapımı)
- 300 gram isot
- 100 gram pul biber
- 100 gram 5 cins veya 7 kalem
- 1 öz kaşığı kimyon
- 1 öz kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı yenibahar
- 5 sayı ezilmiş karanfil
- 1 öz kaşığı kurutulmuş reyhan
- 1,5 akarsu bardağı zeytin yağı
- 2 kemirmek kaşığı tuz
- 1 kg karaca bulgur
- 2 öz bardağı nar ekşisi
- 3 sulu zırtlak
- Yarım rabıt maydanoz
Etli Çiğköfte (Kısır Değil Çiğköfte Kemirmek İsteyenler İçin) Tarifi Yapılışı
- Öncelikle 100 gram isotu zeytinyağını aynı kaba koyup isotun açılmasını sağlıyoruz.
- Yağ isot karışımı sonradan koymak için kenara alıyoruz.
- Peşi Sıra soğan ve sarımsakları robottan haddinden fazla ayrıntılı olacak şekilde geçiriyoruz.
- Robottan geçirdiğimiz soğan ve sarımsak suyunu elimizle güzelce süzdükten sonraları tepsiye koyuyoruz.
- Tamlık baharatları, kıymamızı, salçalarımızı ve nar ekşimizi çiğköfte tepsisine koyup 10 dk yoğuruyoruz.
- Bu aşamada yağ koymuyoruz. Yağ koyarsak bulguru ilave ettiğimizde bahar ve bulgurun özdeşlesmesini engelleyecektir.
- 1 kg esmer bulguru de tepsimize ilave edip yaklaşık 20 dk yoğuruyoruz.
- 20 dk sonradan blendırdan çektiğimiz 2 adet domatesimizi ve 4 e böldüğümüz limonlarımızı kabuğuyla tepsimize koyup 10 dk elan yoğuruyoruz. 10 dk sonradan sulu zırtlak kabuğunu çıkarıyoruz.
- İsot yağ karışımımızı ekleyip 10 dk elan yoğuruyoruz.
- Akıbet olarak etraflı kıyılmış maydanozları ekleyip son öğün 2 dk yoğurduktan sonraları çiğköftemiz servise hazır.
