Buzlu Jale Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
• 1 sayı ölçülü uzunluk soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet mutedil destan domates
• Yarım bent maydanoz
• 2 şekerli kaşığı kuru nane
• 1 lezzetli kaşığı kekik
• 1 şekerli kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 3 lezzetli kaşığı isot
• 1 öz bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kemirmek kaşığı üzücü biber salçası
• 2 kemirmek kaşığı nar ekşisi
• 2 adet sulu zırtlak
• Yarım çay bardağı ılık akarsu
• Buz (harca yoğunluk verecek büyüklüğünde)

Buzlu Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle özel çiğ köfte kabımızı alıyoruz. Evimizde mevcut değilse, alışılagelen tepside dahi yapabilirsiniz.
2. Kabımıza salça ve tuzu ekleyip konusunda kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates, soğan ve sarımsağı ekleyip evire çevire yoğuralım.
3. Soğanları rendelerken suyunu salabilir bu yüzden bire bir süzgece alıp, soğanımızın suyunu sıkalım sonunda acımtırak tadı namevcut edebiliriz.
4. Malzemeleri iyice yoğurduktan sonra bulgurunu adım adım ekleyip yoğurmaya bitmeme edelim.
5. Yoğurma işlemi yaparken arada bir elimizi sıcak akarsu ile ıslatarak genişlik az 15-20 dk henüz yoğuralım.
6. İsotumuza az öz bardağı ılık su ekleyip biraz bekletelim.
7. Beklettiğimiz isotu da harcımıza ekleyip 10 dakika elan yoğurup nane,kekik,karabiber,sodyum klorür,kimyon ve pul biberide ekleyip 15 dk daha yoğurmaya devam edelim.
8. Elan sonraları limonları halka bölüt kesip,çekirdeklerini ayırıp,kabuklarıyla alay malay harcımıza ekleyip 10 dk yoğuralım, böylecene limon kabuklarıda harca pir ayrımsız aroma katacaktır.
9. 10 dk yoğurma işlemimiz bittikten sonradan limon kabuklarını çıkarıp, buzları harcımıza ekleyerek eriyip harcımız kıvam alana kadar yoğurmaya bitmeme edelim.
10. Eriyen buzlarımıza nar ekşisini ekleyip 5 dk elan yoğurduktan sonradan zeytinyağını ekleyerek biraz elan yoğuralım.
11. İyi yoğrulduktan sonraları çiğ köfteyi arama edelim değersiz ve yenilebilecek kıvama geldiyse maydanozlarıda arttırma ederek 5-10 dk elan yoğurun. Tehlikesiz olun çok güzel olacaktır, tadına doyamayacaksınız.