Madımak (Yozgat Dernekevi) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 torba madımak
• 1 mutedil gestalt soğan
• Çay kaşığı ucu ile çemen unu
• 50 gr tereyağı
• 3 aşındırmak kaşığı sıvı hasım
• Yarım öz bardağı pilavlık bulgur
• 3 su bardağı ısıdam su
• Tuz

Madımak (Yozgat Yöresel) Tarifi Yapılışı

1. April aylarında yegâne tek toplanıp onları ayıklayıp robottan çekilerek etraflı hal alana kadar çekilir yine iyice 5-6 öğün yıkanıp 10 dk kadar haşlanılır.
2. Süzek yardımı ile süzülür. Ardından soğumaya bırakılıp soğutucu poşetlerine 3 apaz kadar konup dip dondurucuda esirgeme edilip canınız isteyince çıkarıp pişirme seruvenini anlatacağım sizlere.
   (Oldukca zahmetli tıpkı yemektir ve bi o kadarda lezzetli 🙂
3. Pişirme serüveni; İlk ilk dondurucudan madımağı çıkartıp buzunun çözülmesini beklemeye icap bulunmayan fidan tencereye alıp konusunda kaynamış suyu ekleyip 15 dk büyüklüğünde pişirelim.
4. Ardından bulguru ekleyip 5 dk kadar esasen pişirelim
5. Tıpkı tavada soğanı yemeklik doğrayıp tereyağını ve hazır para yağını koyup soğanlar pembeleşene büyüklüğünde kavuralım ve pembeleştigini gördüğümüz anda çemen ununu koyup içimizden 10 büyüklüğünde sayıp ocağın altını kapatıp antlaşma kaybetmeden pişen madımağın üzerine dökelim ve karıştıralım damak tadınıza bakarak tuzunu atıp 10 dk birlikte hasım ile pişecek sonraları sarımsaklı yoğurt ile isterseniz yiye bilirsiniz.Afiyet olsun