Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gram zayıf sinirsiz bol çekilmiş vücut
- 3 öz bardağı teferruatlı köftelik bulgur
- 1 nüsha soğan
- 1 adet yeşil biber
- 6 diş sarımsak
- 1 nüsha domates
- 1 kase isot
- 2 yemek kaşığı elinin körü salça
- Karabiber, pul biber, tuz
- 6 adet buz
- 1 nüsha yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz
Çiğköfte Tarifi Yapılışı
- Öncelikle isotumuzu kasenin ortamında ıslatıp bekletiyoruz.
- Daha bilahare soğan, biber doğruyoruz.
- Sarımsak ve domatesi rendeliyoruz, salçasını ekliyoruz.
- Baharatlarını koyuyoruz.
- Islanan isotun yarısını da ekliyoruz hepsini karıştırıyoruz.
- Karıştıktan sonradan yavaş yavaş bulgurumuzu ekleyip iyice yoğurmaya başlıyoruz.
- Ebebulguru yumuşamaya başlayınca etini ekliyoruz.
- İçerisine 2 kıta buz ve küsurat isotuda koyup domuzuna yoğuruyoruz.
- Bulgur yumuşayıp et zarfında evire çevire pişene büyüklüğünde yoğurmaya bitmeme ediyoruz ve suyunu çektikçe buzlardan arttırma ediyoruz.
- Yoğurulduktan bilahare maydanoz ve yeşil soğanı teferruatlı kıyıp ekliyoruz ve serencam adına gine yoğuruyoruz.