Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gram zayıf sinirsiz bol çekilmiş vücut
• 3 öz bardağı teferruatlı köftelik bulgur
• 1 nüsha soğan
• 1 adet yeşil biber
• 6 diş sarımsak
• 1 nüsha domates
• 1 kase isot
• 2 yemek kaşığı elinin körü salça
• Karabiber, pul biber, tuz
• 6 adet buz
• 1 nüsha yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz

Çiğköfte Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle isotumuzu kasenin ortamında ıslatıp bekletiyoruz.
2. Daha bilahare soğan, biber doğruyoruz.
3. Sarımsak ve domatesi rendeliyoruz, salçasını ekliyoruz.
4. Baharatlarını koyuyoruz.
5. Islanan isotun yarısını da ekliyoruz hepsini karıştırıyoruz.
6. Karıştıktan sonradan yavaş yavaş bulgurumuzu ekleyip iyice yoğurmaya başlıyoruz.
7. Ebebulguru yumuşamaya başlayınca etini ekliyoruz.
8. İçerisine 2 kıta buz ve küsurat isotuda koyup domuzuna yoğuruyoruz.
9. Bulgur yumuşayıp et zarfında evire çevire pişene büyüklüğünde yoğurmaya bitmeme ediyoruz ve suyunu çektikçe buzlardan arttırma ediyoruz.
10. Yoğurulduktan bilahare maydanoz ve yeşil soğanı teferruatlı kıyıp ekliyoruz ve serencam adına gine yoğuruyoruz.