Püf Noktalarıyla Kuru Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg yağız mufassal bulgur
- 1 skor nazik kamet kuru soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 4-5 adet domates rendesi yada hazır domates püresi
- 2 kemirmek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı elem biber salçası
- 1 su bardağı isot
- 2 akarsu bardağı zeytinyağı
- 1 skor limon maydanoz
- Kırmızı pul biber ,kimyon
- Buz
- Nar ekşisi
- Tuz
Püf Noktalarıyla Etsiz Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı
- Öncelikle püf noktalarını isnat etmek istiyorum; jale köfte kesinlikle hamhalat üzere ıslatılmaz şişmez ince müddet yoğrulur aceleye gelmez isot ve nar ekşisi olmazsa olmazıdır domates rendesi lalüebkem verir ve yer önemlisi buz ile yoğrulur.
- Demin gelelim tedarik kısmına; isotu bire bir kaseye karşı benzeri hacim sevimsiz akarsu koyun.Bir müddet sonraları isot şişecek.
- Zayıf soğanı rendeleyin suyunu sıkın .
- Maydanozları tafsilatlı mufassal kıyın, sarımsakları da havanda dövün.
- Esmer teferruatlı bulguru yoğurma kabına karşı benzeri hacim sodyum klorür döküp karıştırın .
- Hamle etap gitmemiz şanlı evvel soğanı yedirin, az buçuk yoğurun .
- Arkası Sıra maydanozu koyup yoğurun .
- Bulgurunuzun kurumasına izin vermeyin, buz kalıplarından 4-5 pare koyup yoğurmaya bitmeme edin.
- Buz zarfında eriyene büyüklüğünde yoğurun .
- Arkası Sıra domates püresini ekleyin, püreyi çekene büyüklüğünde bitmeme edin .
- Salçaları ekleyin tekrar yoğurun.
- Sarımsağı bile ekleyin, limon suyunu ekleyin ,bu arada koyduğunuz buzlar eridiyse yeniden 2-3 pare koyun buz ile yoğurun .
- Baharatlarınızı ekleyin ,nar ekşisini ekleyin, isotu ekleyin ,yumuşatıncaya büyüklüğünde yoğurun.
- en üst yağı koyuyoruz çünkü yağ ile yoğurması yumruk peki ilk koyarsanız yumuşamaz .
- Tadına bakın benzeri eksiği var ise ekleyin, elinizle sıkıp dalan verin elinizi su ile ıslatıp sıkarsanız elan rahat olur.
- Marul ile lavaş ile yiyebilirsiniz afiyet olsun.
