Etli Urfa Çiğköftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gram nüktedan sinirsiz ferah çekilmiş deri
• 3 öz bardağı ince köftelik bulgur
• 1 adet soğan
• 1 sayı yeşil biber
• 6 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 kase isot
• 2 yemek kaşığı muğlak salça
• Karabiber, pul biber, tuz
• 6 adet buz
• 1 skor yeşil soğan
• Yarım bağlam maydanoz

Kalın Urfa Çiğköftesi Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle isotumuzu kasenin süresince ıslatıp bekletiyoruz.
2. Daha sonraları soğan, biber doğruyoruz.
3. Sarımsak ve domatesi rendeliyoruz, salçasını ekliyoruz.
4. Baharatlarını koyuyoruz.
5. Islanan isotun yarısını de ekliyoruz hepsini karıştırıyoruz.
6. Karıştıktan bilahare adım adım bulgurumuzu ekleyip iyice yoğurmaya başlıyoruz.
7. Ebebulguru yumuşamaya başlayınca etini ekliyoruz.
8. İçerisine 2 lime buz ve kalan isotuda koyup evire çevire yoğuruyoruz.
9. Ebebulguru yumuşayıp vücut içinde güzel pişene büyüklüğünde yoğurmaya bitmeme ediyoruz ve suyunu çektikçe buzlardan arttırma ediyoruz.
10. Yoğurulduktan sonraları maydanoz ve yeşil soğanı ayrıntılı kıyıp ekliyoruz ve sonuç adına esasen yoğuruyoruz.
11. Elimizi ıslatarak suret veriyoruz yemeye amade.