Erzincan’bile köyde dinamik kadınlar, yapımı kuvvet olan tandır ekmeği geleneğini sürdürüyor. Hazır savmak tüketmeyen kadınlar tandırlıkta özlük ekmeklerini kendileri pişiriyor.

Erzincan’ın Yaylabaşı Beldesinde zinde kadınlar akraba ve komşularıyla tıpkısı araya gelerek tandır ekmeği pişiriyor. Ayda benzeri defa toplanan kadınlar sabahın er saatlerinde gerçeklik mayalarak işe koyuluyor. Öğle saatlerinde mayalanan hamuru benzeri büyüklükte bölen öz tabirleriyle küntleyen kadınlar tandırı yakıyor. Yakılan tandırla birlikte tehlikeli kötü altında kalan kadınlar fikirleştirmek için hazır arkaç getirdikleri hamurları tıpkısı yandan oklavalarla açıyor, gayrı yandan tandırda pişiriyor. Civar halkı tarafından sevilerek tüketilen tandır ekmeği mufassal müddet bayatlamamasıyla dahi dikkat çekiyor.

Yıllardır evinin ekmeğini kendi pişiren Hanife Cari, “Evvel hamuru yoğurdum, mayaladım. 2 saat ekşidi. Sonrasında küt yaptım, tandırı yaktık. Kendimize göre 100 parça pişirdik. Her ant yapıp yeriz. Tığ bunu seviyoruz. Çarşı ekmeğini yemiyorum ego sevmiyorum. Biz tandırda peksimet yaparız, kete yaparız komşularla arka arkaya pişiririz. Biz bunları sever bunları yeriz, amade olanı sevmeyiz hazırı neyde yapıyorlar kim agâh, içim almıyor.” şeklinde konuştu.

Bahçesine tandır kurduran Açar Cari ise tandır ekmeğinin tarifini vererek, “Tandırda komşularımla ekmeğimizi pişiriyoruz. Hamuru hazırlarken ben evvel önce ununu eliyorum. Tuzunu atıyorum. Ilık suyla yoğurup ekşitiyorum. Tandır ekmeği rastgele şeye yakışıyor. Dışardan alınan ekmeği sevmiyoruz. Ayrımsız konuk geldiğinde kolay oluyor. Tandır ekmeğinin yanı sıra ekşimik, peynir, kumpir haşlaması, Erzincan’ın lokal yemeği ekşili çorbası çokça iyicene oluyor. Tandır ekmeğini ekşili çorbasının altına doğrayıp, konusunda ekşiliyi döküp aşındırmak çokça iyice. Seviyoruz tandır ekmeğini.” dedi.

Tandır ekmeğini fail eş hanımları komşularını dahi nida ederek semaver çayı eşliğinde tandırdan yeni intişar ekmekleri yiyerek günün yorgunluğunu atıyor. – ERZİNCAN