Akçakesme Gibi Urfa Usulü Yumurtalı Köftem Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 kaseye mail kuru isot (pulbiber)
- 1 kemirmek kaşığı dolusu domates salçası
- 1 lime ölçülü kamet cılız soğan
- 4 diş sarımsak
- 5 lime yeşil soğan
- 1 bent maydanoz
- Yarım ilgi nane, tuz ,karabiber
- 1 çıngı iri domates
- 4 yumurta
- Yarım öz bardağı hazır para yağ
Akçakesme Kabilinden Urfa Usulü Yumurtalı Köftem Tarifi Şüphesiz Yapılır?
- Soğanı sarımsağı kabuklarından ayıklayıp yıkayalım . Daha sonraları çokça aşağılık aynı şekilde doğrayalım .
- Sonraları cılız isotumuzu kaseye koyup akarsu ekliyoruz usulca ekliyoruz ve o arada karıştırıyoruz ,nesep kıvamı kabilinden olacak ne büyüklüğünde kederli seviyorsanız isterseniz azaltıp çoğaltabilirsiniz .
- Onu ayrımsız kenara bırakıp maydanoz,nane ve yeşil soğanı da yıkayıp saplarından ayırıp amiyane siftinlik doğruyoruz .
- Soğan ,sarımsakla ayrı tabaklara koyuyoruz.
- Daha sonradan leğenin ayrı tarafına bulguru ayrı bire bir tarafına soğan ,sarımsağı, salçayı cılız isot ,tuz ve karabiberi ekliyoruz.
- Bilahare bulgur hariç bire bir dakika yoğuruyoruz.
- yavaş yavaş bulgurunda elimizle çekip pir yoğuruyoruz.
- 15 dakika boyunca fena hâlde kilolu ve kuvvetle yoğuruyoruz .Köfte sabır icap daima su koymamak ister yoksa pişmez ve pişmeden hamurlaşır .
- Domatesin kabuğunu soyup dörde bölüyoruz ve teker teker alıp köfteyi bi on dakika henüz yoğuruyoruz.
- O arada yanınızda biri olursa mebzul tamam köftenin içinden elinizi idrak etmek uğraştırabilir .
- Ocağa tavayı alıp yağını koyduktan sonraları mutedil ateşte yağın ısınması beklerken yoğurmaya devam, sonradan biraz elinize benzeri avuç kadar akarsu döküp köfteyi suyla az buçuk yoğuralım.
- Doğradığınız yeşilliği alalım sunturlu karıştıralım ,ısınan yağ o arada yumurtalar kırılıp çırpıldıktan bilahare eklenir .
- Yağın yumurtayı güzelce köpürtmesi lüzum palavra balon olsun yağ pir ısınmadan yumurtayı dökmeyin.
- Köfteye yağla yumurtayı buluşturalım ,yavaşça elimizi yakmadan karıştırıp şişman portakal kadar yuvarlayıp tabağa alıp ilkokul parmağımızla bastırıyoruz.
