Tarifin Hikayesi
Jale Köfte (Etsiz) (Bu Tariften Sonraları Bambaşka Tanım Yapmayacaksınız) (Videolu) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 akarsu bardağı uzun bulgur
- 1 sayı soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 aşındırmak kaşığı köfte baharatı
- 1 yemek kaşığı sumak
- Yarım aşındırmak kaşığı kimyon
- Yarım öz bardağı nar ekşisi
- Yarım öz bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- İnce doğranmış maydanoz
Çiğ Köfte (Etsiz) (Bu Tariften Bilahare Başka Tarif Yapmayacaksınız) (Videolu) Tarifi Yapılışı
- Bulguru ayrımsız sert alır cılız saha kalmayana kadar kaynamış soğumuş suyla ıslatıyoruz.
- Üzerini kapatıp 15-20 an dinlendiriyoruz.
- Salça ve baharatları galata ununu ,yağ ,rendelenmiş soğan, sarımsak ve nar ekşisini ekleyip güzel yoğuruyoruz.
- Ebebulguru ve malzemeler bütünleşip yapılana kadar yoğurtmaya bitmeme ediyoruz.
- Limon suyunu eklemeyi unutmayalım.
- Şayet aş damı şefiniz varsa temel yoğurmalı onunla yapıp bilahare elle bitmeme edebilirsiniz. İşinizi nazik ölçüde kolaylaştırır.
- Elinizle sıktığınızda dağılmayıp elinizin şeklini aldığında köftemiz hazır demektir.
- Maydonozları ekleyip gine yoğuruyoruz. Ve sıkmalarımızı yapıp marul, domates hıyar turşu eşliğinde servis yapabiliriz.