Jale Köfte (Etsiz) (Bu Tariften Sonraları Bambaşka Tanım Yapmayacaksınız) (Videolu) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 akarsu bardağı uzun bulgur
• 1 sayı soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 aşındırmak kaşığı köfte baharatı
• 1 yemek kaşığı sumak
• Yarım aşındırmak kaşığı kimyon
• Yarım öz bardağı nar ekşisi
• Yarım öz bardağı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• İnce doğranmış maydanoz

Çiğ Köfte (Etsiz) (Bu Tariften Bilahare Başka Tarif Yapmayacaksınız) (Videolu) Tarifi Yapılışı

1. Bulguru ayrımsız sert alır cılız saha kalmayana kadar kaynamış soğumuş suyla ıslatıyoruz.
2. Üzerini kapatıp 15-20 an dinlendiriyoruz.
3. Salça ve baharatları galata ununu ,yağ ,rendelenmiş soğan, sarımsak ve nar ekşisini ekleyip güzel yoğuruyoruz.
4. Ebebulguru ve malzemeler bütünleşip yapılana kadar yoğurtmaya bitmeme ediyoruz.
5. Limon suyunu eklemeyi unutmayalım.
6. Şayet aş damı şefiniz varsa temel yoğurmalı onunla yapıp bilahare elle bitmeme edebilirsiniz. İşinizi nazik ölçüde kolaylaştırır.
7. Elinizle sıktığınızda dağılmayıp elinizin şeklini aldığında köftemiz hazır demektir.
8. Maydonozları ekleyip gine yoğuruyoruz. Ve sıkmalarımızı yapıp marul, domates hıyar turşu eşliğinde servis yapabiliriz.