Ocak Yapımı Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 4 akarsu bardağı esmer köftelik bulgur
• 3 akarsu bardağı kaynamış su
• 3 sayı rendeli domates
• 1 modül limon
• Yarım sargı maydanoz
• 1 sayı arık soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kemirmek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı isot
• Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, yenibahar
• 1 çay bardağı likit yağ
• Yarım öz bardağı zeytinyağ
• Yarım çay bardağı nar ekşisi

Eş Yapımı Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Akla Yatkın ayrımsız anif köftelik bulguru alalım ve üzerine kaynamış suyu döküp kaşıkla karıştırıp 15-20 an dinlendirelim.
2. Soğanı rendeleyelim ve avucumuzda sıkıp suyunu dökelim. (Soğanın suyu kötü aynı lal vereceği amacıyla kullanmıyoruz). Sarımsağı ve domatesleri de değişik rendeleyelim. Limonu kabuğuyla bu arada halka olacak şekilde kesip çekirdeklerini ayıklayıp kenara alalım. Maydanozu üstelik uzun mufassal kıyalım.
3. Dinlenen bulgura soğan, sarımsak, salça ve sodyum klorür ekleyelim ve kestirmece 15 dakika yoğuralım.
4. Domatesleri birlikte ekleyelim ve fena hâlde yoğuralım. Arkası Sıra limonu arttırma edelim ve limonlar suyunu tamamen salıncaya büyüklüğünde yoğuralım.
5. Sıvıyağı üstelik ekleyelim az buçuk henüz yoğurup sunma az fire saat dinlenmeye bırakalım.
6. Dinlenen köfteye isotu, sumağı baharatları, maydanozu ve nar ekşisini dökelim.
7. İyice yoğuralım ve en üst zeytinyağı de ekleyip köfteye yedirdikten sonradan suret verip servis yapabilirsiniz. (Model ödeme aşamasında eldiven kullanırsanız biçim yöneltmek çok daha yalınç olacak. Evet bile elinizi çok az zeytinyağı ile yağlayıp dalan verebilirsiniz).
   Not: Jale köfte ne büyüklüğünde iyice yoğrulursa tadı o büyüklüğünde iyice olur. Elem miktarını artırıp azaltabilirsiniz. Bu jale köfteyi yapınca bundan sonra hazır kabul etmek istemeyecekseniz. Lezzeti ile oylumlu benzeri lalüebkem. Deneyeceklere afiyet olsun.