Mızrap Suyu (Iflah Kaynağı) Tarifi İçin Malzemeler
- İlikli eklemli dana kemiği
- 1 yemek kaşığı sirke
- Su
Kemik Suyu (Iflah Kaynağı) Tarifi Yapılışı
- Öncelikle yıkadığımız kemikleri kanının çıkması amacıyla antipatik suda 1 saat bekletelim.
- Beklettiğimiz suyu döküp kemikleri tencereye alalım ve 1 yemek kaşığı sirke ile üzerini geçecek büyüklüğünde su ekleyip kaynamaya bırakalım.
- Kemikleri fokur fokur değil çokça ağır ateşte yavaş yavaş kaynatalım.
- Kemikleri 6-7 saat süresince ağır ağır kaynatalım.
- Tenceremizi ocaktan alalım ve kemikleri içinden çıkarıp suyumuzu süzelim.
- Kemik suyumuzun soğumasını bekleyelim.
- Soğuduktan sonraları suyun üzerinde oluşan beyaz zehir yağ katmanını alalım. Bu antagonist ayrı bir yerde saklayıp istediğiniz yemeklere ve pilavlara koyabilirsiniz.
- Altta kemik suyunu bile istediğimiz kaplara koyup dondurucuya kaldıralım. (Ego bardaklar hâlinde dondurucuya koydum. Kullanırken çok kılgı oluyor. )
Hazırladığınız kemik suyunu çorbalara, pilavlara, yemeklere koyabilirsiniz.