Yumurtalı Çiğköfte (Urfa Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 buçuk öz bardağı çiğköftelik bulgur
• 1 öz bardağı isot
• 1 kemirmek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 beribenzer cılız soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 öz kaşığı zayıf nane
• 1 öz kaşığı karabiber
• 1 çamçak akarsu
• 4-5 dal yeşil soğan
• Yarım bandaj maydanoz

• 2 nüsha yumurta
• 1 çay bardağı hazır para yağ

Yumurtalı Çiğköfte (Urfa Usulü) Tarifi Yapılışı

1. İlk önce maydanozları ve yeşil soğanları mufassal ince kıyıyoruz bire bir kenara alıyoruz.
2. Sonraları ark soğanı ve sarımsağı de basit pespaye doğrayıp yoğurma kabına alıyoruz.
3. İsotu tıpkısı tabakta az buçuk suyla ıslatıyoruz kim güzel rengini tadını versin.
4. Özge malzemeleri ve isotu üstelik yoğurma kabına aldıktan bilahare yoğurmaya başlıyoruz.
5. Birkaç az akarsu ilave ederek yoğuruyoruz. Kurudukça arada bir ekleyecek suyu hepsini ani dökmeyecek.
6. Ben yalnız noksan bardak suyla yoğurdum.
7. Hangi kadar birkaç suyla yoğrulursa o kadar domuzuna olur tabi ansızın zayıf de bırakmayalım sakat çamçak ideal. Yoğurdukça yumuşayacaktır.
8. Yumuşadığında yeşil soğan ve maydanozu ekliyoruz. Biraz henüz yoğuruyoruz haddinden fazla ezmeden.
9. Yağımızı ayrımsız tavaya alıp kızdırıyoruz ve çırptığımız yumurtaları ekleyip kavuruyoruz.
10. en son çiğköftemize ekleyip evire çevire harmanlıyoruz.
11. Çiğköftemiz çok yağıda çekecektir bilahare tabaklara paylaştırıp servis ediyoruz.