Ağır Ağır Pişen İlikli Et Suyu (Bulyon Tadında) Tarifi İçin Malzemeler

• Dana kaval kemiği
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 havuç
• Karabiber
• Kekik
• Maydonoz
• Kereviz sapı
• Su

Yavaş Yavaş Pişen İlikli Ten Suyu (Bulyon Tadında) Tarifi Yapılışı

1. Kasabımızdan aldığımız kemiklerimizi domuzuna suda yıkıyoruz.
2. Yıkanan kemiklerimizi su kırcı leğende 10 dk bekletip hunriz suyunu döküyoruz.
3. Ego bu işlemi 3 nöbet yapıyorum.
4. Henüz sonra 5 litrelik tenceremize kemiklerimizi alıyoruz üzerini geçene kadar suyumuzu koyup bire bir taşım kaynatıp o köpüren suyu döküyoruz.
5. Yine tenceremizi suyla doldurup içine bir soğanımızı, havucumuzu, maydanoz ve baharatımızı ekleyip kaynayana büyüklüğünde ocağın büyük gözünde kaynamaya başlayınca sunu oldukça hücre alıp altını kısıyoruz.
6. Sunu adi ayn da kapağı sınırlı 5-10 saat büyüklüğünde kaynamaya bırakıyoruz. Tencere kapağınızda ki beribenzer deliği savmak içi ile kapatıyoruz kim oradan buharı çıkıp suyunda eksilme olmasın.
7. Lütfen vaktiniz varsa teferruatlı müddet kaynatın iyice kemikteki ilikler kendini bıraksın salsın suyun içine. Ben 7 saat kadar kaynattım. Hangi büyüklüğünde etraflı müddet o büyüklüğünde jölemsi kıvamda aynı deri suyu olur.
8. Kaynayan et suyumuzu süzüyoruz. Karton bardaklara, buz poşetlerine veya konserve kabilinden kavanozlara koyup güzel soğuduğunda buzluğa kaldırıyoruz. Karton bardaklara koyacaksak eğer üzerlerini streçleyelim. Konserve gibi yapacaksanız dışarıda kalabilir yahut buz dolabının üstünde saklayabilirsiniz.
   İster pilava lazım çorba, makarnaya dilediğiniz yemekte keyifle tüketebilirsiniz. Şifası eli nimetli olsun