Semiz Köfte (Antep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı uzun bulgur
- 1 süfli zayıf soğan
- 4 diş sarımsak
- Yarım limon
- 1 aşındırmak kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 şekerli kaşığı köfte baharatı (yedi soy)
- 1 öz kaşığı dolusu kimyon
- 1 öz kaşığı dolusu karabiber
- 3 kemirmek kaşığı domates konservesi
- Birkaç art zihayat soğan ve güre sarımsak
- Sevimsiz akarsu
- 1 buçuk öz bardağı zeytinyağı
Semiz Köfte (Antep Usulü) Tarifi Yapılışı
- Tabanı tırtıklı tepsimize bulgurlar alınır.
- Soğan ve sarımsaklar ayrıntılı uzun doğranır.
- Limonlar de irice doğranır.
- Bulgur, soğan, sarımsak, sulu zırtlak, salça, domates konservesi baharatlar kâffesi evire çevire karıştırılıp yoğurulur
- Antipatik su gerektikçe kontrollü yerine yoğurma esnasında kullanılır.
- Çiğköfte büyüklüğünde kit kabilinden olamaz kıvamı, bulgurların yumuşaması yeterli.
- Tavaya zeytinyağı alınır pir kızdırılır.
- Yağın kızdığını intikal etmek amacıyla minik kıvılcım yeşillik tavaya atılır, cos diye ses çıkıp yeşillik çabukça kırışık ise ergin demektir.
- Kötümser yağ köftenin üstüne gezdirilir.
- Kaşıkla biraz karıştırılır halk yakmayacak sıcaklığa geldiğinde hafifte karıştırılır.
- Şekil verilir.
Afiyet olsun