Urfa Jale Köftesi (Kuru) Tarifi İçin Malzemeler

• 6 öz bardağı ( iri olanlardan) köftelik bulgur
• 1 nüsha arık soğan rendesi
•  2 diş sarımsak rendesi
• 3 yemek kaşığı isot
• 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
• 1 kemirmek kaşığı biber salçası
• 2 adet domates rendesi
• 1 çay bardağı ( hasis olanlardan) zeytinyağı
•  Kem öz bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı dövülmüş koz
•  2 şekerli kaşığı tarçın
•  1 tatlı kaşığı kimyon
•  1 lezzetli kaşığı sumak
•  1 lezzetli kaşığı pul biber
•  1 çay kaşığı kata biber
•  2 tatlı kaşığı tuz
•  1 nüsha sulu zırtlak
• Sakat sargı maydanoz
•  2 bardak su

Urfa Çiğ Köftesi (Zayıf) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle isotu aynı kasede noksan öz bardağı su ile ıslatalım az saat kadar bekletelim.
2. Yoğurma kabına ebebulguru, isot, salça, soğan, sarımsak, sodyum klorür ve baharatları koyup yoğurtmaya başlıyoruz.
3. Ebebulguru bu malzemelerin suyunu çekip dağılmaya başladığında domates rendesini ekleyip yoğurtmaya devam ediyoruz.
4. Bulgur domatesin da suyunu çektiğinde yarım yamalak su bardağı suyu serpip yoğurtmaya bitmeme ediyoruz.
5. Yarımşar bardak su ekleyerek yaklaşık 40-45 dk yoğuruyoruz.
6. Nar ekşisi, limon, koz ve zeytinyağını ekleyip aynı tutar elan yoğuruyoruz.
7. Serencam olarak maydanozu ekleyip karıştırdığımız köfteyi makul benzeri servis tabağına sıkıyoruz. Esenlik felah olsun ☺️.