Yekpare Tadında Şahsiyet Sıska Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı çiğköftelik esmer ebebulguru
- 2 akarsu bardağı yunak su
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 kemirmek kaşığı biber salçası
- 1 nüsha ılımlı uzunluk soğan
- 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
- 1 Türk kahvesi fincanı isot
- 1 Türk kahvesi fincanı pul biber
- 1 kemirmek kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 Türk kahvesi fincanı nar ekşisi
- 1 adet limonun suyu
- Poyra marul
- Maydanoz
- Yeşil soğan
- Roka
- Lavaş
- Limon
- Nar ekşisi
Birlik Tadında Şahsiyet Etsiz Çiğköfte Tarifi Yapılışı
- Öncelikle çiğköftelik ebebulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatılır.
- 25 zaman büyüklüğünde içini çekmesi amacıyla bekletilir.
- Zayıf soğan rondodan çekilir ve suyu sıkılır.
- Yumuşayan bulgura soğan, domates salçası, biber salçası, isot, pul biber, zeytinyağı, sumak, karabiber, nar ekşisi, tuz ve limonun suyu eklenir.
- Ve çiğköfte tepsisinde yoğurmaya başlanır.
- Ego kısaca 1 saat yoğurdum arada bir iki birkaç akarsu ilave ettim.
- en son kıvama gelince köfte namına sıkılır ve servis tabağına alınır.
- İsteğe merbut namına kuşak marul maydanoz yeşil soğan hazırlanır ve servis tabağına güzel şekillendirilir.