Şanlıurfanın Kalın Çiğ Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 3 öz bardağı ebebulguru (simit)
- 6 aşındırmak kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
- 1 öz kaşığının ucuyla yeditürlü
- 1 adet ılımlı uzunluk soğanı
- 2 diş mutedil kamet sarımsak
- 1 bağlam maydanoz
- 5 arka yeşil soğan
- 250 gram jale ten
Şanlıurfanın Hoşur Jale Köftesi Tarifi Elbet Yapılır?
- Öncelikle derin benzeri tepsimizi alalım ve içine 3 öz bardağı bulgurumuzu koyalım.
- Bilahare 1 aşındırmak kaşığı domates salçasını arttırma edelim.
- Elan sonraları 6 yemek kaşığı pul biberimizi de ilave edelim ( biberimizi kem çay bardağı su ile ıslatalım miğdemizin yanmaması için ve rengini vermesi üzere)
- 1 öz kaşığı tuz ve 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü peşi sıra 1 çay kaşığının ucuyla karabiberimizi ekliyelim
- Daha sonraları tepsimizi kenara alıp 1 nüsha orta kamet soğanımızı uzun kıyalım.
- Arkası Sıra 2 diş ılımlı kabile sarımsaklarımızı birlikte kıyalım ve ikisini dahi tepsimizin içerisine ilave edelim.
- Peşi Sıra üstelik tekrardan tepsimizi kenara alıp 1 deste maydanozumuzu ve 5 dal yeşil soğanımızı ipince bir şekilde doğrayalım.
- Maydanoz ve yeşil soğanı harmanlayıp tıpkı tabağa alalım bu iş bittikten bilahare yoğurma işlemine geçelim tepsimizi alıp yoğurmaya başlıyalım (şişko köftenin sırrı antipatik akarsu ile değil buz ile yoğurulur)
- Yoğurma işlemi devam ederken tabaktaki 250 gram eti alıp yoğuralım pir eti köftenin içre kaybettikten yani yedirdikten sonradan tabaktaki maydanoz ve yeşil soğanı arttırma edelim ve elimizi akarsu ile ıslatıp yedirelim.
- Yeşilikleri yedirdikten sonraları tabaklarımıza basık şeklimizi yapmanız için öncelikle elinizi itici akarsu ile ıslatıp elimize aldığımız köfteyi değirmi ağıl alıp elimizdeki suyu köfteye yedirdikten sonra tabağa koyup yine elimizi itici su ile ıslatıp parmaklarımızı köfteye bastırıyoruz ve sunumumuz burada sona ermişti denemenizi isterim deneyenlere şimdiden sağlık olsun ;).
