Orjinal Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler
- 5 öz bardağı köftelik bulgur(kişmiri çiğ köftelik etraflı ebebulguru)
- 200 gram çiğ köftelik et
- Kucuk kase isot
- Yeşil soğan
- Maydanoz
- 5 diş sarımsak rendesi
- 1 devam soğan
- Kimyon, karabiber, tuz, pul biber,
- 2yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 -4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı türap şeker
- 1 kemirmek kaşığı domates ve biber salçası
Orjinal Çiğköfte Tarifi Yapılışı
- Bire Bir süfli kase isotumuzu ıslatalım. Farklı baharatları damak tadına bakarak isotu üstüne bırakalım bu arada ıslansınlar.
- Yeşil soğanların yeşil yerlerini âdeta doğrayalım,, maydanozlarımızıda doğrayalım.
- Soğanı oldukça doğrayalım. Mümkünse sarımsakları rendeleyelim.
- Degaje aynı köfte leğende bulgurumuzu ve, domates salçasını, soğan ve sarımsakları alalım.
- Benzeri limonu kabuğuyla dörde bölüp içine atalım ve limon dahi karışma atılmak üzere hepsini.
- Tek su almadan kuru yoğuralım, ıslattığımız isotu arada yavaş yavaş alıp beraber yoğuralım.
- Arada elimizi ıslatıp yoğurmaya devam edelim.
- Köftemiz yumuşayınca etimizi ekleyelim. Hep beraber hepsini köftemiz tepsiye yapışıncaya kadar yoğuralım.
- Yanımıza apotr şu alalım ve gerektiğinde su ekleyelim fena hâlde yedirdikten sonraları yeşilliğimizi ekleyip yeniden birkaç zaman elan yoğurun .
- Nar ekşisi ve yağını katın şöyle bire bir kere elan yoğurup elimizle oldukça köfte sıkımları yapıp tabağa dizelim.
- Köftemiz servise amade keyif olsun yeşillikler marul yaprakları ve yanı sıra katık ile servis yapınız. Sevenler yanında lavaş ekmeği ilede yiyebilir.
