Mutfak Şefinde Etsiz Jale Köfte Ve İncecik Lavaşının Tarifi (Videolu) İçin Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik kara ebebulguru
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 kahve fincanı zeytinyağ
- 1 kahve fincanı ayçiçekyağ
- 1 kemirmek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 nüsha kuru soğan
- 2 adet sarımsak
- Fire çay bardağı nar ekşisi
- Eksik domates rendesi
- 1, 5 şekerli kaşığı tuz
- 1 kemirmek kaşığı al türap biber
- 1 kemirmek kaşığı isot
- Noksan aşındırmak kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Az lezzetli kaşığı karabiber
- Nakıs şekerli kaşığı kimyon
- 4 adet buz küpü
- 1 akarsu bardağı 220 ml
- 3 akarsu bardağı un
- 1, 5 lezzetli kaşığı tuz
- 1 akarsu bardağı ılık su
- 1/4 (çeyrek altın) (Çeyrek) su bardağı süt
- Aralarına sürmek için likit yağ
Aş Damı Şefinde Zayıf Çiğ Köfte Ve İncecik Lavaşının Tarifi (Videolu) Yapılışı
- Jale köftenin hazırlanışı için yoğurma kabına 2 su bardağı ebebulguru ve 1 su bardağı sıcak akarsu eklenir ve suyunu çekip ılıyana kadar muhtemel.
- İçine sıvı yağlar, salçalar, rendelenip suyu sıkılmış soğan, rendelenmiş sarımsak, nar ekşisi, tuz ve baharatlar eklenip 10 an yoğrulur.
- Kusurlu domates rendesi arttırma edilip 10 zaman daha yoğrulur 4 adet buz küpü eklenip 20 an yoğrulur. (Elinizle, mutfak şefi veya çırpıcının yoğurma aparatıyla yoğuruyorsanız toplamda 40 dakika blender yahut robotta yapıyorsanız 10 zaman yoğurmanız gerekir)
- Toplamda 40 zaman yoğrulan çiğ köfte eldiven takarak koz kadar parçalar koparılıp apaz ortamında sıkılıp dalan verildikten sonraları bire bir tabağa alınır.
- Lavaşların hazırlanışı için sıvı yağ hariç gerçeklik malzemeleri bir yoğurma kabına alınarak fena hâlde yoğrulur (Hamurun kıvamına göre ayrımsız cirim un yahut akarsu ilavesi yapabilirsiniz)
- Nesep 15 parçaya bölünüp yuvarlanarak bezeler oluşturulur.
- Temas pazı öz tabağı kadar açılarak araları likit yağ ile yağlanıp 3 gerçek yoğun koyulur ve bire bir tabağa alınır.
- Toplamda 3 çeri gruplar halinde 5 kök elde edilir beden tıpkısı bezle kapatılıp 15 an dinlendirilir.
- Dinlenen hamurlar merdane veya oklavayla pişirilen tavanın büyüklüğüne bakarak (28cm~30 cm) açılıp ocakta ısıtılan tavaya alınır.
- Civar ve ense yüzü çevrilip pişirilen lavaşların katları açılmaya başlayınca genişlik fevkani lavaş, maşa ile kaldırılıp hırçın çevrilir.
- Pişmeyen yüzü birlikte pişirildikten sonradan bire bir bezin arasına alınır. Bu şekilde katları tavada açılıp seçkin lavaşın iki yüzü üstelik pişirilir.
- Mutlak iki bezin arasına alıp lavaşları açıkta bırakmayın inatçı halde kururlar.
- Derece: Lavaşların pişirme yöntemini elan gür görmek amacıyla videoyu kesinkes izleyiniz.
- Servis önerisi: Hazırlanan çiğ köfteleri lavaşların içine elinizle bastırarak kitap. Üstüne yeşillik, nar ekşisi ve limon döküp pekçe sardıktan bilahare servis ediniz. Esenlik olsun ❤
