Malhitali Köfte

Tarifin Hikayesi

Malhitali Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 çamçak kırmızı mercimek ( malhıta)
  • 1 bardaktan iki pus sakim mufassal ebebulguru (simit)
  • 1 arık soğan
  • 2-3 dal tüvana soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1,5 aşındırmak kaşığı muğlak salça ( kesinkes tuhaf salça kullanın, yani hem domates hem tatlı hem şiddetli biber salçası.)
  • 1 demet maydanoz (bahteniz)
  • Pul biber, karabiber, tuz
  • Yarım çamçak büyüklüğünde zeytinyağı
  • 1 kaşık pul biber
  • Yarım öz bardağı sıvı yağ
  • Yarım sulu zırtlak suyu

Malhitali Köfte Tarifi Yapılışı

  1. Yasmık yıkanır ve üzerini geçecek kadar akarsu konarak pişmeye bırakılır.
  2. sık sık mercimeğe bakın ve icabında susuz kalmışsa su ilave edin ama çokça beş altı kucak.
  3. Mercimek piştiğinde ocağı kapatın. Kıvamı lapa kabilinden olmalıdır.
  4. Kaşıkla mercimeği bastırıp suyunu almaya çalıştığınızda kaşığa bereketli eli nimetli su gelmemeli.
  5. Bu noktaya özen edin yoksa asla birbirini tutmayan döküntü benzeri köfteniz peki.
  6. Denemelerinizden sonradan mercimeğin suyu fazlaysa paniklemeyin çaresi var.
  7. Serian bir kepçe veya kaşık sayesinde olması müstelzim kıvama gelene kadar mercimeğin suyunu tencereden alıp bir kaseye kucak.
  8. Bu işlem mercimeğin tadını azaltır ama yer azından köfteyi kurtarır.
  9. Bunu yaşamamak amacıyla mercimeği haddinden fazla değil bir iki suda pişirin ve gerektikçe arttırma edin.
  10. O suyu asla atmayın beş altı sodyum klorür ilavesiyle mükemmel bir içecek peki.
  11. Mercimeğin su miktarından emin olduysanız içine etraflı bulguru ve tuzunu atıp bulguru mercimeğe karıştırıp tencerenin ağzını kapatın.
  12. Bulgur şişene kadar siz yeşillikleri doğrayın ve servis tabaklarınızı elinizin altına amade edin.
  13. Zayıf soğanı minik minik doğrayın tavaya yağını ve soğanı koyup ağır ateşe kucak.
  14. Mercimeği ve bulguru tencereden aynı yoğurma kabına boşaltın ve tarhını güre soğan sarımsağı katarak yoğurmaya başlayın.
  15. bu arada ateşin üzerindeki antagonist unutmayın ve soğanlar hafif pembeleşene büyüklüğünde kavurun ve salçasını katın.
  16. Salçayla de ayrımsız müddet kavurun ve ateşten alıp köftenizin üzerine dökün.
  17. Maydanozları da arttırma ederek malzemeler bütünleşene kadar yoğurun.
  18. Elinizin altına biraz sıvı yağ alın ve elinizin yapışmaması için elinizi arada bir yağa batırarak köftelerinizi sıkın.
  19. Mercimekli köfte çiğ köfte kabilinden bayağı sıkmalar şeklinde imkânsız bunu de hatırlatayım.
  20. Malzemelerini verdiğim karışımı üstelik hazır edin ve köftelerinizi bu karışıma batırarak veya üstüne gezdirerek afiyetle yiyin….
Share: