Olağan Çiğ Köfte (Sıska) Tarifi İçin Malzemeler
- 2,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
- 1 su bardağı eşme akarsu
- 2 mutedil kabile soğan
- 3 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 öz bardağı zeytin yağ
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı isot
- 1 aşındırmak kaşığı biberli türap biber
- 1 öz kaşığı dolusu kimyon
- 1 çay kaşığı dolusu kekik
- 1 öz kaşığı dolusu fesleğen
- Yarım öz kaşığı karabiber
- Tuz
Gösterişsiz Çiğ Köfte (Sıska) Tarifi Yapılışı
- Bulguru bu kaseye koyup üstüne 1 akarsu bardağı asıl suyu dökelim.
- Ağzını kapatıp bulgurun şişmesini bekleyelim. 15 zaman yeterli.
- İsotu tıpkı fincan hamam suyla ıslatalım.
- Soğanları robotta çekip suyunu süzelim.
- Domates ve sarımsağı birlikte robotta çekelim.
- Şişip soğuyan bulguru çiğ köfte tepsisine dökelim.
- Konusunda soğanı salçaları ve baharatları koyup yoğurmaya başlayalım.
- Domatesi adım adım ilave edelim. Isotu da ekleyelim.
- 10 an yoğuralım. en üst nar ekşisi ve zeytinyağı döküp tıpkısı birçok cevelan henüz yoğuralım.
- Tadına bakıp istediğiniz baharatları artırabilir ya dahi daha kötü seviyorsanız pul biber ekleyebilirsiniz.
- Amade olan çiğ köftemizi eldiven yardımı ile sıkalım ve servis edelim.