Olağan Çiğ Köfte (Sıska) Tarifi İçin Malzemeler

• 2,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
• 1 su bardağı eşme akarsu
• 2 mutedil kabile soğan
• 3 adet domates
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 öz bardağı zeytin yağ
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı isot
• 1 aşındırmak kaşığı biberli türap biber
• 1 öz kaşığı dolusu kimyon
• 1 çay kaşığı dolusu kekik
• 1 öz kaşığı dolusu fesleğen
• Yarım öz kaşığı karabiber
• Tuz

Gösterişsiz Çiğ Köfte (Sıska) Tarifi Yapılışı

1. Bulguru bu kaseye koyup üstüne 1 akarsu bardağı asıl suyu dökelim.
2. Ağzını kapatıp bulgurun şişmesini bekleyelim. 15 zaman  yeterli.
3. İsotu tıpkı fincan hamam suyla ıslatalım.
4. Soğanları robotta çekip suyunu süzelim.
5. Domates ve sarımsağı birlikte robotta çekelim.
6. Şişip soğuyan bulguru çiğ köfte tepsisine dökelim.
7. Konusunda soğanı salçaları ve baharatları koyup yoğurmaya başlayalım.
8. Domatesi adım adım ilave edelim. Isotu da ekleyelim.
9. 10 an yoğuralım. en üst nar ekşisi ve zeytinyağı döküp tıpkısı birçok cevelan henüz yoğuralım.
10. Tadına bakıp istediğiniz baharatları artırabilir ya dahi daha kötü seviyorsanız pul biber ekleyebilirsiniz.
11. Amade olan çiğ köftemizi eldiven yardımı ile sıkalım ve servis edelim.