Zayıf Jale Köfte (Aman Parmaklara Özen)) Tarifi İçin Malzemeler
- 4su bardağı köftelik yağız bulgur
- 2su bardağı bulak su
- 1adet zayıf soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1cay bardağı domates püresi yada 1adet rendeli domates
- 2buçuk yemek kaşığı domates salçası
- 2buçuk kemirmek kaşığı biber salçası
- 2yemek kaşığı keskin al türap biber
- 3yemek kaşığı pulbiber
- 1yemek kaşığı karabiber
- 1yemek kaşığı kimyon
- 2yemek kaşığı sodyum klorür
- 2yemek kaşığı sumak
- 2yemek kaşığı isot + sakat çay bardağı bulak akarsu
- 1su bardağı zeytinyağı
- Yarım öz bardağı nar ekşisi
- Poyra marul
- Sulu Zırtlak
- Maydanoz
- İsteğe göre
- Lavaş
Zayıf Çiğ Köfte (Aman Parmaklara Özen)) Tarifi Şüphesiz Yapılır?
- Öncelikle bulgurun üzerine iki boduç kaynar su ekleyip, karıştıralım 15 dk. Bekletelim.
- Kıytırık bire bir kapta iki aşındırmak kaşığı isotu muallel öz bardağı göz su ile karıştırıp bir kenarda bekletelim.
- Arık soğanı incerek doğrayalım sarımsakları ezip, ince tafsilatlı doğrayalım.
- Dinlenen bulgura soğan ve sarımsağı ekleyip 10 dk. süresince soğan ve sarımsağın özü bulgura geçene kadar yoğuralım.
- Peşi Sıra domates püresi, ıslattığımız isot, biber ve domates.
- Salçalarını ekleyip 15-20 dk henüz yoğuralım beraber kurumaması üzere bulgura duruluk aleniyet buz küpleri ekleyelim toplamda 7-8 sayı kullandım.
- Salça ve buz küpleriyle bu arada adamakıllı yoğurdumuz bulgura sodyum klorür ve baharatları dahi ekleyip aynı 10 dk. Henüz yoğuralım.
- Attığımız buz küpleri yardımıyla.
- İyice balçık kıvamı düzlük bulgurumuza en son zeytinyağı ve nar ekşisinide ilave edip sunturlu yoğurarak bütünleştirelim. Toplamda 1saat yoğrulan köftemizi cevizden kabaca parçalar alıp asetat yada korse ellik geçirdiğimiz elimizle üç parmağımızın izi geçecek şekilde sıkarak tepsiye dizelim (Eldiven buyurmak köftelerin şekli açısından eke).
- Limon, maydanoz, nesil marul ile servis yapalım.
- Evde yapılan çiğ köfte inanın dışarıdakilerden çokça haddinden fazla elan içimli
