Kemikli İlik Suyu Şifa Kaynağı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 balaban parça iliklenmiş mızrap
- Su
- Sirke
- 1/2 (eksik) limon
- 3 nüsha defne yaprağı
- 1 lezzetli kaşığı karabiber
- 2 şekerli kaşığı tuz
- 1 adet kuru soğan
- 1 skor yeregeçen
Sıska İlik Suyu Felah Kaynağı Tarifi Yapılışı
- Yapımı tafsilatlı sürecektir bu yüzden sabah erkenden kemiklerimizi suya koymakla başlayalım.
- Kemikleri 3 saat, 2 kemirmek kaşığı kadar yavşak kattığımız suda beklettikten sonradan sâdır kanlı suyunu süzüp, 1-2 saat daha tekrar suya koyalım ki kanından ağız ağıza musaffa duru ayrımsız kemik haline gelsin.
- Daha sonradan ocağımızın ılımlı gözünde orta ateşte tencereye alıp pişirmeye başlayalım.
- Kaynayınca resmini tabakta paylaşmış olduğum suyun üstüne sâdır yağız parçaları (kef) süzek ile alıp atalım.
- Elan sonradan ocağımızı pahal ateşe alıp sodyum klorür, karabiber, sulu zırtlak, soğan, havuç ekleyelim, isterseniz kereviz sapı kabilinden yeşillikleri birlikte ekleyin.
- Bu işlemden sonra ben mecmu 6, 5 saat arada bir kontrol ederek pişirdim.
- Pişmiş olduğunu hem renginin derin sarılığından, hem belli belirsiz bire bir ağdalaşmasından, hem dahi sunma önemlisi iliklerin mızrap içinden çıkmaya yakın hassaten isabet olmasından anlayabiliriz.
- Benim kemiklerim iri parçalardı, bunların ufak parçalar halinde olması henüz makbul olacaktır.
- Piştikten bilahare altını kapatıp süzelim.
- Ilıyınca bardaklarımıza, buz poşetlerine, buzluklara yahut buzdolabı poşetlerine hangisini yeğleme ederseniz dolduralım.
- Ego bardakların yarısına büyüklüğünde doldurmayı tercih ettim, yemeklerin tadlarından öne çıkmaması üzere henüz beş altı miktarlarda olmasını istedim.
- Bardakların zarfında 1 saat büyüklüğünde bekletip jöle kıvamını görünce buzluğa attım.
- Kullanırken üzerindeki yağ tabakasını alıp jöle kıvamındaki suyu kullanmalıyız.
- Kemiklerden çıkan ilik parçalarını da sodyum klorür, karabiber ve çuşka ekleyelim afiyetle yiyelim, belli belirsiz bunaltıcı ama eksiksiz ve soon evre faydalı bir lezzet olacaktır.