Ocak Yapımı Mantı (Derin Dondurucu İçin) Tarifi İçin Malzemeler
- 2.5 kg un (3 su bardağını ayırın)
- 1 aşındırmak kaşığı tuz
- Yeteri büyüklüğünde akarsu
- 500 gram kıyma
- 2 modül ark soğan
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı sodyum klorür
- 1 çay kaşığı karabiber
Familya Yapımı Mantı (Derin Dondurucu İçin) Tarifi Yapılışı
- Yoğurma kabına unumuzu alalım, konusunda tuz ekleyip karıştıralım .
- Kontrollü ayrımsız şekilde akarsu ekleyerek yoğurmaya başlayalım .
- Bu aşamada suyumuzu yavaş yavaş eklemekte yarar var.
- İyice yoğrulan hamurumuzun ele yapışması gidince toparlayalım.
- Hamurumuzu 3 değer parçaya bölelim aynı kenara alalım .
- Akıllıca tıpkı kurca kabına kıymayı alalım, soğanı soyup yıkayalım ,yemeklik doğrayalım, kıymanın üzerine alalım .
- Yeteri kadar sodyum klorür, pulbiber ve karabiberini ekleyip yoğuralım harcımız hazırdır.
- Peşi Sıra 3 e böldüğümüz tıpkısı hamuru alalım konusunda ayırdığımız undan serpelim( hamuru kıymalı harcı ve unu 3 e böldüm zira seçkin hamura 1 çamçak un ve harcın üçte birini kullanacağız )
- Peşi Sıra haddinden fazla tafsilatlı kaçınan şekilde açalım kıymalı harcımızı seçkin tarafına ati şekilde yerleştirelim .
- Oklavayı alarak benzeri ucundan başlayıp saralım sonra oklavayı satır satır çıkaralım.
- Un serpelim ve hamuru oklava ile inceltelim ortadan ikiye keselim.
- Üzerini unlayıp ayrıntılı detaylı keselim .
- Kestiğimiz gelişigüzel parçayı esasen unlayalım ,elimizle sıkalım ,tıpkı kenara alalım.
- Sıkmamızın sebebi kıyma ve soğanın hamura bereketli yapışmasıdır .
- Bilahare yeniden unlayalım ve bayağı siftinlik keselim.
- Bu asamada yapışıyorsa muhakkak unlayalım.
- Sair iki hamura birlikte sırasıyla aynı işlemi uygulayalım .
- Fırın tepsisine yerleştirelim .
- 180 c fırında kuruyana kadar kestirmece 10 an pişirelim.
- Kuruyan mantıyı fırından alıp tepside soğutalım ve kilitli poşetlere koyup yoğun dondurucuya kaldıralım, dilediğimiz an çıkartıp pişirelim.