Jale Köfte (Gaziantep Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
- 4 çay bardağı jale köftelik ebebulguru
- 3-4 diş sarımsak
- 1 büyük boy soğan
- 1 aşındırmak kaşığı biber salçası
- 1 kemirmek kaşığı domates salçası
- 3 sayı rendelenmiş domates (konservede tamam)
- 2 aşındırmak kaşığı isot
- 1 kemirmek kaşığı pul biber
- 1 şekerli kaşığı köfte baharatı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 öz bardağı nakit yağ
- 2 aşındırmak kaşığı nar ekşisi
- 1 bandaj maydanoz
- 250 gram çiğ köftelik vücut (isteğe vabeste)
Çiğ Köfte (Gaziantep Yöresi) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğan ve sarımsaklar tafsilatlı ayrıntılı doğranır.
- İsot kaseye alınır ve suyla ıslatılır.
- Sıska soğanın üzerine baharatlar ve salçalar eklenir ve yoğurulur.
- Az beş altı bulgur ilave edilir ve domateste yavaştan arttırma edilerek yoğrulur.
- 10 dk yoğurulduktan sonraları nar ekşisi ve yağ ilave edilir. (etli yapacaksan nar ekşisi ve yağ hesabına et konulur).
- Maktu kıvamına gelene büyüklüğünde yoğurulur ve maydanoz eklenir.
- Sıkılarak servis yapılır.