Tarifin Hikayesi
Jale Köfte (Çok Kılgı) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı jale köftelik kara bulgur
- 2,5 akarsu bardağı hazine akarsu
- 1 kemirmek kaşığı isot
- 1 şişman boy sıska soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 3 kemirmek kaşığı biber salçası
- 1/2 (natamam) su bardağı zeytinyağı
- 1/2 (kem) sargı maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı türap al biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 öz kaşığı ark nane
- 1 öz kaşığı karabiber
- 1 öz kaşığı sumak
- 1 öz kaşığı pul biber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Nar ekşisi
- Limon
- Salata
- Maydanoz
- Nane
- Lavaş ekmeği
Çiğ Köfte (Haddinden Fazla Kılgı) Tarifi Yapılışı
- Akla Yatkın bire bir kaseye bulguru alalım. Üstüne isotu ekleyelim. Konusunda hamam suyu ekleyelim ve üzerini kapatalım.
- Ayrı tıpkı tavaya soğan ve sarımsağı rendeleyelim.
- Konusunda zeytinyağını ekleyelim ve parlayana büyüklüğünde karıştıralım.
- Sonrasında altını kısalım ve sırasıyla salça ve baharatların hepsini ekleyip sunturlu karıştıralım.
- Kabaran bulgurun içine baharatlı karışımı ekleyelim ve karıştıralım. Blenderı bulgur karışımının içine alalım.
- 10 dakika bulgurlar güzel yumuşayıncaya büyüklüğünde yoğururcasına karıştırarak çekelim.
- Jale köfte tepsisine harcı alalım. Kıydığımız maydanozları ekleyelim. Zeytinyağını salça tavasında ısıtalım ve bulgurların konusunda dökelim. daha çok yağı çekene büyüklüğünde az buçuk yoğuralım.
- Elimizle köfte şeklini verelim ve servis tabağımıza dizelim.
- Limon, nar ekşisi, salata, maydanoz ve nane ile süsleyelim ve lavaş ekmeği ile servis edelim.