Jale Köfte (Adıyaman Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilogram köftelik esmer bulgur
• 500 gr’lık bire bir paket ketçap
• 6 aşındırmak kaşığı doruklama domates salçası
• 6 aşındırmak kaşığı tepeleme isot
• 1 lezzetli kaşığı karabiber
• 1 şekerli kaşığı pul biber
• 1 şekerli kaşığı yenibahar
• 1 lezzetli kaşığı tarçın
• 1 şekerli kaşığı zerdeçal
• Yarım tatlı kaşığı köri
• 1 lezzetli kaşığı köfte baharatı
• Bir akarsu bardağı sıvı yağ
• 8 sayı bulyon
• 2 sayı soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 6 su bardağı su

Jale Köfte (Adıyaman Usulü) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle ketçapı, salçayı, bilcümle baharatları ve hazır para düşman açık benzeri kapta karıştıralım.
2. Bu sostan ayrı bir kaba ayırıp köftenin yanı sıra yiyebilirsiniz.
3. Doğrayıcıya soğanı ve sarımsağı koyup haddinden fazla bol şekilde çekelim.
4. Kabın içine soğanı ve sarımsağı dahi ekleyip karıştıralım.
5. Mavera yandan 6 akarsu bardağı suyun içine sekiz sayı bulyonu atıp kaynayana kadar karıştıralım.
6. Kaynadıktan sonraları tepsiye bulguru döküp üstüne bulyonlu suyu dökelim, karıştıralım ve üzerini akman tıpkısı bezle kapatıp dinlendirelim.
7. Bulgurlar şişip yumuşadıktan sonra yere sofrayı serelim ve tepsideki bulguru elimizle ovuşturalım.
8. Henüz bilahare sosu ekleyip avucumuzun içiyle bastırarak yoğuralım.
9. Sakızımsı bir kıvam alana kadar bu işlemi sürdürelim.