İçli Köfte (Buzluğa Koymaya Akla Yatkın) Tarifi İçin Malzemeler

• 2. 5 kg dana kıyma
• 3 bilgili saksı zayıf soğan
• 3 lezzetli kaşığı karabiber
• 2 lezzetli kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım rabıt maydanoz

• 3 akarsu bardağı teferruatlı bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 3 husye
• 2 kaşık biber salçası
• 2 lezzetli kaşığı tuz
• 2, 5 su bardağı su

İçli Köfte (Buzluğa Koymaya Uygun) Tarifi Yapılışı

1. İlk önceki çöz harcı pişirip hazırlamak gerekiyor. Sıcak olursa hamuru neşir ihtimali çokça yüksektir.
2. İlk kendisine kıymayı beş altı yağladığımız tavada kavurmaya başlıyoruz.
3. Gayrı bir tavada soğanları incecik doğrayıp (isterseniz rondodan bile çekebilirsiniz ama suyunu süzün) kavuruyoruz.
4. Soğanları ciddi ateşte ağzı merbut benzeri durumda sunturlu yumuşayana kadar pişiriyoruz.
5. Suyunu salıp çeken kıymamızın içine pisen soğanları alıp karıştırıyoruz.
6. Altını kapattığımız çöz harcın içine maydanoz ve baharatları katıp karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıp aut harcın yapımına geçiyoruz.
7. Ebebulguru ve irmik bir anif alınır üstüne 2. 5 akarsu bardağı kadar kaynamış su arttırma edilir ve demlenir.
8. 15 dk sonra demlenen aut harca testis un ve salça arttırma edilir ve yoğurulur.
9. Yoğurma işlemi biraz tafsilatlı sürebilir bu da hamurunuzu kıvamını güzelleştirecektir.
10. Yoğurma işlemi bittikten sonra çöz harcımızda tamamen soğuduysa başlayabilirsiniz.
11. Elimize avucumuzun içini dolduracak büyüklükte aut harçtan alıp işaret parmağımızla oynaya başlıyoruz.
12. Arada elimizi suyu bandırmakta fayda var daha güzelce açılır hamurumuz.
13. İncecik açılan hamurun içine çöz harcımızı koyup yavaş yavaş ağzını büzerek kapatıyoruz.
14. Hamura nazik davranmalısınız yoksa kırılır.
15. Bütün malzemeyi bu şekilde yapıp bitiriyoruz.