İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg itidalli semirtilmiş kıyma
• 1 kg soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 250g sadeyağ evet da margarin

• 1 kg köftelik bulgur
• 3 su bardağı irmik
• Azıcık kıyma
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sodyum klorür
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım aşındırmak kaşığı biber salçası

İçli Köfte Tarifi Bittabi Yapılır?

1. İlk adına çöz harcı hazırlayalım. Soğanları çokça teferruatlı aynı şekilde kesin.
2. Diğer yandan tavayı siktirici ocağın bati ateşine koyun ve kıymayı tavaya karşı.
3. Suyunu çekene büyüklüğünde kavurun. Daha bilahare soğanı ve yağı ilave edin.
4. Esasen kilolu ateşte mesafe meydanlık karıştırarak pişirin. Bu muamele 1-1, 5 saat sürecektir.
5. İç harç piştikten sonradan salçayı ve baharatları ekleyin. 20 dk henüz kavurup ocaktan alın.
6. Salçanızın tuz oranına göre tuzunu ayarlamayı unutmayın.
7. Ocaktan aldığınız bağırsak harcı mesafe mesafe karıştırmayı unutmadan basar sıcaklığında yağının donmasını bekleyin.
8. Soğuduktan bilahare buzdolabının alt kısmına koyarak pir soğumasını sağlayın.
9. Serencam olarak saklama kabına aldığınız iç harcı yoğun dondurucuya kaldırın ve bundan sonra dondurun.
10. Dışı amacıyla irmik ve bulguru karıştırın.
11. Baharatları ekleyin. Kıymayı üstelik ekliyoruz.
12. Kestirmece 3 akarsu bardağı soğuk akarsu ile karışımı ıslatın. (yoğururken elimizi gömmek için ayrıca aynı kase suyu yanınızda bulundurun. ).
13. Karıştırdıktan sonraları salçayı ekleterek yine yoğurun.
14. Daha sonra unu ekleyin iyicene yoğurun.
15. Töz tepsiye yapışmayacak kıvama gelene büyüklüğünde iyicene yoğurun.
16. Buzluktan iç harcı alarak dolabın alışılagelen bölmesine cebin.
17. Kullanacağınız kadarını alarak bıçak yardımı ile parçalayın.
18. Bir şekilde aut harcın dahi kullanacağınız kadarını alarak kalanı buzdolabında bekletin.
19. Haddizatında birkaç az dolaptan alarak kullanmanız gerekiyor, çünkü gelişigüzel iki harçta antipatik olmalı.
20. Elinizi suya batırarak boduç şeklinde yaptığınız dış harcın içerisine kıymalı harçtan koyarak top şeklinde getirin.
21. Köfteleri şekillendirdikten sonra (gelişigüzel 3-4 köftede bir) yeniden uzun müddet dışarıda tutmadan tabanına torba serdiğiniz tıpkı tepsi ile evet da yayvan ayrımsız kap ile buzluğa kaldırın. İçli köfteniz tamamen donduktan bilahare buzdolabı poşetine koyarak pişireceğiniz vakte kadar buzlukta saklayabilirsiniz.
22. Köfteleri olgunlaştırmak istediğinizde derince bir kapta suyu kaynatın, içine 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1 çay kaşığı sodyum klorür atın.
23. Köftelerin buzunun çözülmesini beklemeden tencereye üst üste gelmeyecek şekilde kucak.
24. Pişen köfteler yüzeye çıkacaktır. Yüzeye çıktıktan sonra 4-5 dk elan pişirip servis yapabilirsiniz. Sıcak hamam tüketmenizi tavsiye mektubu ederim.