İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 akarsu bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 su bardağı ısıdam akarsu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 öz kaşığı kimyon
• 1 öz kaşığı pul biber
• 2 kemirmek kaşığı biber salçası

• 500 gram beş altı besili kıyma
• 4 sayı soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 öz kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 öz kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 aşındırmak kaşığı dolusu tereyağ
• Bir hisse maydanoz
• 1 öz bardağı şikeste ceviz içi

• Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle bağırsak harcı hazırlanır.  Mümkünse bir akşam önceleri hazırlanmalıdır.
2. Tencereye hazır para yağ alınır, konusunda kıyma eklenerek kavrulur.
3. Biraz kavrulunca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir.
4. Soğanlar dahi sunturlu ölünce salça tereyağ ve baharatlar eklenir.
5. İyice soğuyunca maydanoz ve ceviz eklenir.
6. İç harcın ağız ağıza soğumuş olması gerekir.
7. Dışı için bulgur ve irmik karıştırılır suyla ıslanır beden kapatılarak az buçuk dinlendirilir.
8. Soğuyunca un harici malzemeler eklenerek açık aynı tepside iyice ezilene kadar tahminî 20 dakika yarım saat arası yoğrulur.
9. Yoğururken yavaş yavaş akarsu eklenerek kıvam kazandırılmalıdır.
10. en son un eklenerek beş zaman daha yoğrulur.
11. Töz dolapta az buçuk dinlendirilir.
12. Hamurdan cevizden nazik bezeler alınarak başkaları belli belirsiz ıslatılarak açılır.
13. İçine 2 tatlı kaşığı dolusu bağırsak harç eklenir ve ucu kapatılır.
14. Uçların dahası alınarak tepsiye dizilir.
15. Dondurucuda dondurulur.
16. Dondurucudan çıkarınca biraz çözülmesi beklenerek karışık bol yağda kızartılır. Esenlik olsun