Aile Tarhanası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg kuru soğan
- Yarım kg nohut (pişmemiş vahi natamam kg. Haşlayarak kullanacağız.)
- 1 kg yoğurt
- 3 yemek kaşığı tuz
- nakıs rabıta maydanoz
- 1 ilgi nane
- 5 kg un (yaklaşık)
Ocak Tarhanası Tarifi Yapılışı
- Domates, soğan, biber, maydanoz ve zihayat naneyi yıkayıp, mufassal tafsilatlı doğrayın.
- Üzerine 1 lt akarsu ekleyerek sunturlu yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişirin.
- Daha sonra haşlanmış nohutu birlikte ekleyerek blender ile ezin. Süzgeçten geçirin.
- Karışımı yoğurtma kabına cebin, yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Elimine un ile imansız tıpkısı töz yapın, cam yahut polat benzeri anif koyup üzerini kapatın ve 6-7 gün bekletin (biz ayrıntılar 3-4 devir bekletiyoruz, hangi kadar bekletirseniz o büyüklüğünde yolsuz tadı olacaktır).
- Her bölüm sabahleyin, meridyen düzlemi, akşam ezanı hamuru karıştırın.
- Çok sulanırsa un arttırma edebilirsiniz.
- Müddet dolunca ayrımsız antika konusunda bayağı parçalar halinde dökülün.
- Sebzelerinizin henüz aceleci ve basit haşlanması üzere düdüklüde haşlayabilirsiniz.
- Tarhanalarınızı gölgede kurutmanız elan gür olacaktır. Güneşte kuruttuğunuzda rengi daha engelsiz olacaktır.
- Tarifte kullandığımız nohut hamurun mayalanmasını sağlamaktadır. Bu yüzden bu tarifte tekrardan töz kullanmanıza lazım olmayacaktır.
- Tarhanızın kuruma süresi bulunduğunuz yerdeki sıcaklığa bakarak değişiklik gösterecektir. Buğulu tıpkısı yerde yaşıyorsanız tarhanayı kurutmak sizin üzere berenarı zor olacaktır.
- Hamurunu evde yaptığınız Tarhana Çorbası çorbasının şüphesiz yapıldığını sanmak için Tarhana Tarifimize aynı bakmalısınız.
