Tarifin Hikayesi
Hoşur Tadında Cevizli Çiğköfte (Bu Tarif Yöntemiyle Yarmak Daha Çok Çok Yalınç) Tarifi İçin Malzemeler
- Kusurlu kilogram köftelik esmer ince bulgur ( tıpkı tün önceleri ıslatılıp süzülecek yada gün içerisinde yapacaksanız sabahtan yıkayıp adamakıllı süzüp dondurucuda bekletilecek)
- 1 sayı büyük gestalt soğan (Ufak rendelenmiş suyu sıkılacak)
- 4-5 diş rendeli sarımsak
- 2 aşındırmak kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kemirmek kaşığı dolusu ketçap
- 1 nüsha deri bulyon( 1 çay bardağı eşme suda eritilecek
- 1 kıytırık öz bardağı isot
- 1 kemirmek kaşığı dolusu pul biber
- Nakıs çay bardağından bi pus sakat nar ekşisi
- 1 çay bardağı zeytinyağı, (azar azar eklenecek)
- 1 şekerli kaşığı köfte baharatı yada çiğköfte baharatı
- Noksan yemek kaşığı bozma sodyum klorür (Salçanın ve bulyonun sodyum klorür oranını düşünerek ekleyin),
- 1 çay bardağı ufak dövülmüş ceviz
- 1 kemirmek kaşığı sıska reyhan
- Marul ve isteğe bakarak yeşillikler
Kalın Tadında Cevizli Çiğköfte (Bu Tarif Yöntemiyle Fayrap Etmek Çıktı Çok Çarpık Çurpuk) Tarifi Şüphesiz Yapılır?
- Öncelikle bi gün önceleri attığımız köftelik esmer bulguru çıkaralım çözülsün. Gün ortamında yapacaksanız sabahtan buzluğa atıp donması amacıyla biraz saat bekletivermek gerekiyor.
- Bire Bir yandan bire bir kaba birçay bardağı ayırmış olduğumuz pınar suyu koyup içine bulyonu atıp eritelim.
- Bilahare isotu koyup karıştıralım.
- Soğuyunca salçaları ve ketçabı, baharatları karıştırıp kenarda bekletelim.
- Soğan ve sarımsağı rendenin ufak tarafıyla rendeleyip suyunu sıkalım zira soğan suyu çiğköfteyi acıyapar.
- Suyu domuzuna sıkılan soğanı çözünmüş bulgura ekleyip. 5 yada 10 dakika birbiriyle özleşene büyüklüğünde yoğuralım.
- Sonrasında ızdırap salçalı baharlı sos karışımını çiğköftemize ekleyip yoğurmaya devam edelim.
- 15-30 zaman yoğuralım. İyice kıvama gelen çiğköfteye koz ve nar ekşisini ekleyip bi 5 yada 15 dakika bekletelim.
- en son zeytinyağını azar azar kontrollü bi şekilde ekleyin.
- Macun kıvamına gelen çığköfteyi elimizle şekillendirerek servis tabağına dizelim. Beraberinde misk gibi katık ve yeşilliklerle afiyetle tüketebilirsiniz. Keyif iflah olsun