Tarifin Hikayesi

Hoşur Tadında Cevizli Çiğköfte (Bu Tarif Yöntemiyle Yarmak Daha Çok Çok Yalınç) Tarifi İçin Malzemeler

• Kusurlu kilogram köftelik esmer ince bulgur ( tıpkı tün önceleri ıslatılıp süzülecek yada gün içerisinde yapacaksanız sabahtan yıkayıp adamakıllı süzüp dondurucuda bekletilecek)
• 1 sayı büyük gestalt soğan (Ufak rendelenmiş suyu sıkılacak)
• 4-5 diş rendeli sarımsak
• 2 aşındırmak kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kemirmek kaşığı dolusu ketçap
• 1 nüsha deri bulyon( 1 çay bardağı eşme suda eritilecek
• 1 kıytırık öz bardağı isot
• 1 kemirmek kaşığı dolusu pul biber
• Nakıs çay bardağından bi pus sakat nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı, (azar azar eklenecek)
• 1 şekerli kaşığı köfte baharatı yada çiğköfte baharatı
• Noksan yemek kaşığı bozma sodyum klorür (Salçanın ve bulyonun sodyum klorür oranını düşünerek ekleyin),
• 1 çay bardağı ufak dövülmüş ceviz
• 1 kemirmek kaşığı sıska reyhan

• Marul ve isteğe bakarak yeşillikler

Kalın Tadında Cevizli Çiğköfte (Bu Tarif Yöntemiyle Fayrap Etmek Çıktı Çok Çarpık Çurpuk) Tarifi Şüphesiz Yapılır?

1. Öncelikle bi gün önceleri attığımız köftelik esmer bulguru çıkaralım çözülsün. Gün ortamında yapacaksanız sabahtan buzluğa atıp donması amacıyla biraz saat bekletivermek gerekiyor.
2. Bire Bir yandan bire bir kaba birçay bardağı ayırmış olduğumuz pınar suyu koyup içine bulyonu atıp eritelim.
3. Bilahare isotu koyup karıştıralım.
4. Soğuyunca salçaları ve ketçabı, baharatları karıştırıp kenarda bekletelim.
5. Soğan ve sarımsağı rendenin ufak tarafıyla rendeleyip suyunu sıkalım zira soğan suyu çiğköfteyi acıyapar.
6. Suyu domuzuna sıkılan soğanı çözünmüş bulgura ekleyip. 5 yada 10 dakika birbiriyle özleşene büyüklüğünde yoğuralım.
7. Sonrasında ızdırap salçalı baharlı sos karışımını çiğköftemize ekleyip yoğurmaya devam edelim.
8. 15-30 zaman yoğuralım. İyice kıvama gelen çiğköfteye koz ve nar ekşisini ekleyip bi 5 yada 15 dakika bekletelim.
9. en son zeytinyağını azar azar kontrollü bi şekilde ekleyin.
10. Macun kıvamına gelen çığköfteyi elimizle şekillendirerek servis tabağına dizelim. Beraberinde misk gibi katık ve yeşilliklerle afiyetle tüketebilirsiniz. Keyif iflah olsun