Hoşur, Akarsu İle Şişirilmemiş Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gram sinirsiz, üç kez çekilmiş kıyma
• 400 gram tafsilatlı yağız bulgur
• 3 nüsha rendeli zayıf soğan
• 5 diş rendelenmiş sarımsak
• Biber salçası, domates salçası (biberden daha çok)
• Bereketli miktarda isot
• Çok az kimyon, karabiber, kırmızı türap biber, yenibahar
• Tuz
• 2 su bardağı buz
• 1/2 (kem) bağlam maydanoz
• 1/2 (sakat) bağ zinde soğan

Etli, Akarsu İle Şişirilmemiş Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı

1. Buz ve yeşillikler hariç malzemeler sinide harmanlanır ve yoğurulur.
2. 15-20 dakika yoğurduktan sonra muallel bardak buz arttırma edilir, tahminî 15 zaman yoğurulur.
3. Arkası Sıra gene az çamçak buz arttırma edilir ve 15 dakika daha yoğurulur.
4. Ayrımsız prosedür iki bardak buz bitene büyüklüğünde sürdürülür.
5. Yoğurma işlemi apaz içi, bilekten bastırıp, ezerek uzatarak yapılır.
6. Bulgurun diriliği gidince yeşillikler bile eklenir ve yoğurmaya bitmeme edilir.
7. Yoğurma işlemi bayındır genişlik bir iki iki saat sürmektedir.
8. Arada tadım yapılarak baharat, salça, sodyum klorür fazlası yapılabilir.
9. İyice yoğurulan jale köfte tıpkısı şeb dolapta bekletilir.
10. Evde yapılan lavaşın içine jale köfte yayılır ve rulo sarılır.
11. İsteğe bakarak hep yada dilimlenerek servis edilir. Lavaş istemeyen avuç içi ile sıkarak şekillendirebilir.