Lokal Haz Yumurtalı Köfte (Urfa) Tarifi İçin Malzemeler
- 3 çay bardağı çiğ köftelik bulgur
- 1 kase isot evet de pul biber
- 3 diş sarımsak
- 1 nüsha sıska soğan
- 1 aşındırmak kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 15 dip maydanoz
- 3-4 bas genç soğan
- 1 akarsu bardağı su
- 3 nüsha yumurta
- 1 su bardağı nakit yağ
Dernekevi Haz Yumurtalı Köfte (Urfa) Tarifi Yapılışı
- İlk kat çiğ köfte yapacak ya da yoğuracak iseniz 2 adet domatesi rondodan geçirin. Fena Hâlde kaynatın.
- Bulgurların üstüne döküp ağzını kapatıp sıcağıyla biraz dinlendirin. Bulunmayan ben bu aha ustayım hangi var yani bunu yoğurmak üstelik derseniz tabiki su yardımıyla halledebilirsiniz.
- Yoğurma kabımıza çiğköftelik bulguru tıpkısı kenara diğerlerini bile yani, 1 kase isot ya birlikte pul biberi, ince kıyılmış sarımsağı, etraflı kıyılmış sıska soğanı, tuz, karabiber benzeri kenara alıyoruz.
- Soğan, sarımsak ve baharatları geçmiş benzeri harmanlıyoruz.
- Henüz sonra adım adım bulguru üstelik ilaveten yoğurma işlemine devam ediyoruz.
- 1 akarsu bardağı su kullandım. Suyu fidan değilde meydanlık küşayiş yedire yedire döküp kullanıyoruz.
- Kıvama mevrut köfteye teferruatlı kıyım maydanoz ve canlı soğanı ekliyoruz.
- 5 zaman henüz yoğurup kızdırdığımız yağda çırpılmış yumurtayı döküyoruz.
- Hiç karıştırmadan kabarana kadar bekliyoruz.
- Ağız Ağıza pişen ve kabaran yumurtayı aksine çeviriyoruz.
- Birazda orayı kızdırdıktan bilahare elimizi yakmadan. yavaş yavaş döküp köftemize yedirerek servis ediyoruz.