Çiğköfte (Soğanı Bir Iki Kebap) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı esmer köftelik ebebulguru
- 2 itidalli uzunluk soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı jale köfte baharatı (Aktarlarda satılıyor)
- 1 çorba kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı isot evet birlikte kırmızı pul biber
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 domates rendesi evet de yarım boduç domates püresi
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- Tuz, birkaç karabiber
- Maydanoz ya bile incerek kıyılmış yeşil soğan
- Süslemek üzere marul
Çiğköfte (Soğanı Beş Altı Kebap) Tarifi Yapılışı
- Sıska soğanları yemeklik doğrayıp tavada beş altı zeytinyağı ile hafif kavurdum.
- Bulguru tel süzgeç üstünde hızlıca 1 akarsu bardağı kadar kaynak sudan geçirdim.
- Hafif kebap soğanlar, ebebulguru, rendeli sarımsak ( çiğden) ve başka hep malzemeleri karıştırıp yoğunluk olana büyüklüğünde 10 dk yoğurdum.
- Bu aşamada kıvamı tutmazsa konusunda biraz elan bulgur katabilirsiniz.
- Karışımı bire bir saat kadar demlenmeye bıraktım. Sonra köfte şeklinde şekillendirdim.
