Tarifin Hikayesi

Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 akarsu bardağı köftelik bulgur
• 2 akarsu bardağı ılık su
• Yarım öz bardağından az buçuk fazla zeytinyağı
• 1, 5 yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1, 5 ark soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 kemirmek kaşığı isot
• 2, 5 yemek kaşığı pul biber
• 1 kemirmek kaşığı sumak
• 2 öz kaşığı ızdırap toz biber
• 2 öz kaşığı karabiber
• 3 öz kaşığı tuz
• 1 aşındırmak kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• 1 tatlı kaşığı limon

Çiğköfte Tarifi Yapılışı

1. Bulgurumuzu yoğurma kabımızın içine boşaltıyoruz ve 1, 5 akarsu bardağı ılık suyumuzu bulgurumuzun üzerine ekliyoruz. Bulgurumuzu fena hâlde ıslatıyoruz.
2. Bulgurumuzu ıslattıktan sonra salça, soğan, sarımsak ve baharatlarımızı ilave ediyoruz.
3. Domuzuna ayrımsız şekilde harmanlıyoruz. Malzemelerimizin sunturlu karışmasını sağlıyoruz.
4. Malzemelerimiz karıştıktan sonraları sert bir şekilde yoğurma işlemine devam ediyoruz.
5. Kuruluğunu hissedeceksiniz. Arık aynı şekilde yoğurursanız bulgurumuz elan iyice ezilecektir.
6. Bulgurun ezildiğini hissettikten bilahare yağımızı ve yarım boduç ılık suyumuzu arttırma ediyoruz.
7. Yağın ve suyun ebebulguru ile birleşmesine cevaz verecek şekilde yoğurmaya devam ediyoruz.
8. Çiğköftemiz tamamen kıvamını aldığında nar ekşisi, ketçap ve limonumuzu ekliyoruz.
9. Yoğurmaya devam ediyoruz ve son eklediğimiz malzemelerimizi güzelce karıştırıyoruz.
10. Evire Çevire yoğurduktan bilahare haddinden fazla kılıklı benzeri kıvamı oluyor. Sıkmaya başlayabilirsiniz.