Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 4 akarsu bardağı çiğ köftelik bulgur (kara ebebulguru )
- 2 su bardağı ısıdam su
- 2 rendelenmiş suyu sıkılıp şaz soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 kemirmek kaşığı domates salçası
- 2 aşındırmak kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı isot
- Yarım öz bardağı nar ekşisi
- Yarım öz bardağı kırmızı toz biber
- 1 öz bardağı zeytinyağ
- 1. 5 öz kaşığı kimyon
- 1. 5 kemirmek kaşığı pul biber
- 2 kemirmek kaşığı sumak
- 1 şekerli kaşığı tuz
- 1 öz kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı köfte baharı
- 1 asker avuç ceviz, fındık, fıstık (un haline getirilecek)
- en üst sert olursa yavaş yavaş eklenecek olan 1. 5 bardak sevimsiz su
Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı
- Bulguru sıcak akarsu ile ıslayıp 10 dakika kapak merbut bekleyelim. Yekpare malzemeleri karıştırıp 50 zaman büyüklüğünde yoğuralım.
- El ile yoğrulacaksa jale köfte tepsisi ile yoğurmak hafif sağlar.
- Aş Damı reis mikseri varsa onu girmek yeryüzü kolayı oluyor.
- Kıvamı kabı ters çevirdiğimizde zeybek düşmeyecek kadar yoğrulmuş olmalı.
- Az Buçuk sabır gerektiriyor. Bittikten sonradan aş damı eldiveni ile biçim verilmelidir.
