Jale Köfte (Semirtilmiş Köfte Gaziantep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 öz bardağı köftelik bulgur (gönül başı 1 çay bardağı)
• Salça
• 1 pespaye soğan(taze soğanda evet)
• 2/3 diş sarımsak
• Bir behre maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber
• Sıvı yağ

Çiğ Köfte (Yağlı Köfte Gaziantep Usulü) Tarifi Yapılışı

1. Bulguru ısıdam su ıle ıslatmadan dikme yoğurma işlemi yapılır.
2. Öncelikle birçok can amacıyla yapılıcak ise o kadar ölçüde çay bardağı ile bulguru köfte leğenimize alıyoruz.
3. Salça ve baharatları soğanı sarımsağı alıp yoğuruyoruz.
4. Vuzuh vuzuh akarsu katarak yoğurma işlemine bitmeme ediyoruz.
5. Ebebulguru yumuşayınca maydanozları katıp konusunda ağaç ısıtılmış yağı döküyoruz ve biraz daha karıştırıp sıkımlar yapıyoruz.