Çiğ Köfte ( Etsiz ) Tarifi İçin Malzemeler

• 750 gram detaylı köftelik bulgur
• 2 aşındırmak kaşığı ateş biber salçası
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 aşındırmak kaşığı sodyum klorür
• 1 kemirmek kaşığı pul biber
• 1 kemirmek kaşığı arık nane
• 1 öz kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 lt akarsu ( yoğururken bulgurun yumuşamasına göre aykırı değişken )

Çiğ Köfte ( Kuru ) Tarifi Yapılışı

1. Bulgurumuzu yoğuracağımız tepsiye alıp bulguru yıkıyoruz ve süzüyoruz. (böyelikle ıslanan ebebulguru bekledikçe şişecek ve yumayaşacaktır. )
2. 15 zaman bekletiyoruz.
3. Bulgurumuza sodyum klorür ekleyip 10 an fena hâlde yoğuruyoruz, yoğururken bulgura ara mesafe akarsu veriyoruz.
4. Daha sonra farklı baharatları ekleyip ihtiyaç duyuldukça akarsu verip yoğuruyoruz.
5. Bulgurumuzun sertliği sakız kabil olana büyüklüğünde yoğuralım. en üst salça uymayan ve yağı ekleyip harmanlayalım. Servise amade.