Jale Köfte (Elazığ Usulü Kalın) Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram köftelik yağız ebebulguru
- 4 skor ark soğan
- 4 diş sarımsak
- 800 gram domates salçası
- 2 kemirmek kaşığı biber salçası
- 1 öz bardağı isot
- 1 öz bardağı pul biber
- 1 öz kaşığı kimyon
- 1 öz kaşığı karabiber
- 150 gram çift çekim rikkatli kıyma
- 1 yemek kaşığı sodyum klorür (kendinize bakarak ayarlayın)
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- 1 skor sulu zırtlak
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım deste maydanoz
Çiğ Köfte (Elazığ Usulü Şişko) Tarifi Yapılışı
- Kıyma, isot ve pul biber ile yoğrulup dolaba kaldırılır.
- Soğan ve sarımsak rondodan geçirilir.
- Çiğ köfte tepsisine alınıp bulgur eklenir .
- Acısı çıkana kadar yoğrulup salça eklenir ve baharatlar eklenir ve yumuşayana kadar yoğrulup deri eklenir.
- 10 dk yoğurulur ve maydanoz limon suyu, nar ekşisi ve yağ eklenir.
- Yoğrulup tarz verilir marul ile servis edilir afiyet olsun.