Tarifin Hikayesi
Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 4 akarsu bardağı etraflı jale köftelik bulgur
- 150 gram dana nuar kıyma(4 yol fariğ)
- 2 adet zayıf soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 aşındırmak kaşığı yoğurt
- 3 aşındırmak kaşığı kırıcı al pul biber(isot)
- 1 kemirmek kaşığı al toz biber
- 1 aşındırmak kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 aşındırmak kaşığı tafsilatlı kemah tuzu
- 1 öz kaşığı tarçın
- 1 şekerli kaşığı ark nane
- 1 tatlı kaşığı yıpranmamış bahar
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 aşındırmak kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım bandaj maydanoz
- Yarım bağ genç soğan
- Yarım bağlam güre nane
- 1 adet marul
- 2 sayı sulu zırtlak
Jale Köfte Tarifi Yapılışı
- Çiğ köfte tepsisine bulgur, yoğurt, salçalar tuz, baharatlar ve eksik sulu zırtlak kabuklu dilimlenip arttırma edilir.Yoğurma işlemi başlar.
- Ebebulguru belli belirsiz yumuşayıp kıvam alana büyüklüğünde yoğurma işlemine devam edin .
- İçine hazırlanan uzun kıyılmış soğan ve sarımsak eklenir yoğurmaya devam edilir.
- Elan sonra kıyma, bulgur karışımına yoğurarak yedirilir.
- Kıvamı yumuşayan harçtan limon kabukları alınır etraflı kıyılmış canlı soğan, maydanoz, nar ekşisi, zeytinyağı aşkın anif yoğurmadan karıştırılır.
- Harçtan köfte kadar parçalara koparılıp parmaklarla ıkına sıkına tarz verilir.
- Marul yaprakları, canlı nane ve limon dilimleri ile servis edilir.