Buzluğa Antep Yuvalama Tarifi İçin Malzemeler
- Muallel kg ağız ağıza ayrıntılı kıyma
- Kem kg düğü unu
- 1 çay bardağı irmik
- Tuz, karabiber
- Orjinalinde 1 sıska soğan rendelenip konur amma ben tercih etmedim kadar sizin
Buzluğa Antep Analıkızlı Tarifi Yapılışı
- Bütün malzemeleri köfte leğenimize alıp güzelce yoğuruyoruz.
- Su istemediği sürece kullanmadım kıymanın vermiş olduğu sıvılık yumuşatmaya yetebilir yetmezse şayet yavaş yavaş pus uçlarımızı ıslata ıslata su alarak yoğuralım püf noktalarından birisi haddinden fazla aşkın yoğurmakta yatar hangi büyüklüğünde haddinden fazla yoğurursak o büyüklüğünde dağılma ihtimali düşer ego kendime saat tuttum natamam saatten çok sayı farkı 40 45 dk yoğurdum. Köftemiz ciklet kıvama gelene büyüklüğünde yoğuralım.
- Yoğunluk alan köftemizi bir köşeye toparlayalım ben tek yaptığım amacıyla haddinden fazla uzun sürdü aynı kısmının üzerini esnek filmle kapattım kurumaması adına.
- Koz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde ayrıntılı teferruatlı abdestbozan olacak şekilde açalım, minik minik parçalar koparıp apaz süresince yuvarlayalım (bu esnada yanınızda beribenzer bir kase hazır para yağ bulundurursanız ihtiyaç halinde yuvarlarken avucunuzu yağlamak namına), tepsilere dizelim.
- Köfteler ağız ağıza bitince nazik benzeri tencereye ısıdam su koyup kaynatalım.
- Tencerenin üzerine bir filtre alıp (süzek kesinlikle suya ilişki etmemeli yoğun ayrımsız tencere seçelim) süzgece köftelerden ayrımsız miktar koyalım rengi dönene büyüklüğünde buhar birlikte pişirme yöntemi uygulayalım.
- Amade olan köfteleri büyük tepsiye alıp soğumaya bırakalım.
- Köfteler bitene büyüklüğünde buhar üstelik pişirmeyi bitmeme ettirelim.
- Köftelerimiz iri tepsi içerisinde soğuyana kadar bekledikten sonra istediğiniz miktarda poşetlere alıp paketleyebilirsiniz. Burdan sonraları tek prosedür yapmadan direkt buzluğumuza kaldıralım. Yemeğimizin kuruluş tarifini üstelik paylaşacağım şimdilik deneyeceklere sağlık olsun.
