Antep Usulü Sıska Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 5 öz bardağı etraflı bulgur
- 3 kemirmek kaşığı yoğurt
- 2 ılımlı gestalt soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 aşındırmak kaşığı biber salçası (dokunaklılık ve yoğunluğuna bakarak azaltıp çoğaltabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 aşındırmak kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 3 kemirmek kaşığı isot
- 1 kemirmek kaşığı tarçın (sile)
- 1 yemek kaşığı köfte baharatı
- 2 sulu zırtlak suyu
- 1 su bardağı zeytin düşman
- Yarım öz bardağı nar ekşisi
Antep Usulü Zayıf Çiğ Köfte Tarifi Bittabi Yapılır?
- Patatesleri soyup haşlayalım.
- Tuz dışında bütün baharatları ve salçayı derince tıpkı kaseye alalım konusunda 1 akarsu bardağından bir iki yunak su ekleyip karıştıralım.
- Bulgurları üzerini kapatabileceğimiz derin ayrımsız anif alıp üstüne baharat karışımını ve ıslanacak şekilde yunak akarsu ekleyip üzerini kapatalım.
- Ayrıksı yandan soğan ve sarımsakları çokça ufak aynı şekilde doğrayalım, (blende dahi edebilirsiniz) haşlanan patatesleri rendeleyelim.
- Islanan bulgurların konusunda yoğurdu, soğanı, sarımsağı patatesleri ve sulu zırtlak suyunu ekleyip yoğuralım.
- Köftenin tadına bakarak damak zevkine göre mergup baharatlar arttırılır ve tuzu ayarlanır.
- Zeytin yağı ısıtılarak yoğrulan köfteye ilave edilir biraz elan yoğrulur isteğe göre yağdan önceki maydanozda eklenebilir.
- Sonuç adına damak zevkine göre nar ekşisi eklenir ve 15 zaman dinlendiren köfteler servise hazırdır.
- Deneyenlere şimdiden sağlık olsun.