Antep Kısırı ( Ünlü Antep Zayıf Köftesi) Çiğköfte Tadında Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 Buçuk kemirmek kaşığı salça
• 1 balaban soğan
• 1 büyük domates
• 3 diş sarımsak
• 1 limon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 öz kaşığı al biber
• 1 öz kaşığı karabiber
• 1 öz kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köfte baharatı
• 1 kemirmek kaşığı nar ekşisi
• Yarım bardaktan birkaç fazla zeytin yağı yada sıvı yağ
• Yarım ilgi maydanoz

Antep Kısırı ( Angın Antep Kuru Köftesi) Çiğköfte Tadında Tarifi Yapılışı

1. İnce bulgurumuzu köfte leğenimize alalım.
2. Soğanımızı ve domatesimizi rendeleyelim sarımsağımızı ezelim ( isterseniz soğan domates ve sarımsağı rondodan çekebilirsiniz)
3. Bulgur un yanına ekleyelim.
4. Baharatlarımızı salçamızı ve mikâp mikâp doğradığımız limonu dahi atalım içine (limonun kabuğu soyulmayacak yoğururken suyu bitince içinden çıkarılacak limonlar)
5. Sonra köftemizi azar azar akarsu ilaveten elimile yoğuralım yumuşayıp bir birine bağlanana kadar bilahare nar ekşimizi ilave edelim .
6. Köfteyi tepsiye şöyle tıpkısı yayalım konusunda yıkayıp mufassal ayrıntılı doğradığımız maydanozu ilave edelim.
7. Yağımızı ayrımsız tava bile iyice yakalım maydanozların üstüne gezdirelim coss diye niteleyerek curcunalı geldiyse iş tamamdır